Grilovaná vepřová panenka s coleslawem

Hlasy: 1

Jak vařit - Grilovaná vepřová panenka s zelným salátem

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 470, celkový tuk 34 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 34 G., sacharidy 11 G., vlákno 5 G., cholesterol 84 mg, sodík 544 mg, cukr 3 G.

Pro urychlení grilování vepřovou panenku rozkrojte na motýlky a lehce ji naklepejte. Pro bohatou chuť maso potřete směsí fenyklu, česneku, citronu a červené papriky. Jako přílohu ke grilované panence si připravte coleslaw s vlašskými ořechy a parmazánem, přičemž zelí nejprve blanšírujte ve vroucí vodě, aby změklo.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 vepřová panenka (asi 600 g)
1 lžíce mletých semínek fenyklu
2 stroužky česneku, rozdrcené
1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry + 1/4 šálku citronové šťávy
0,5 lžičky vloček červené papriky
1/4 šálku + 2 lžíce extra panenského olivového oleje
Půl hlávky savojského zelí oddělte listy a nakrájejte na 5cm kousky.
0,5 hrnku nasekané čerstvé petrželky
1/3 šálku nasekaných vlašských ořechů
1/4 lžíce strouhaného parmazánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová panenka, Savojské zelí, citronová kůra, semena fenyklu, Parmazán, vlašské ořechy

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte gril na středně vysokou teplotu.
Nakrájejte vepřovou panenku:

Panenskou svíčkovou rozřízněte uprostřed, asi do dvou třetin, a otevřete ji jako knihu. Vepřovou panenku rozklepněte paličkou na maso nebo těžkou pánví, dokud nedosáhne tloušťky asi 2 cm. Osolte a opepřete. V malé misce smíchejte fenykl, česnek, citronovou kůru, vločky červené papriky a 2 lžíce olivového oleje; směsí vetřete celý povrch panenky a nechte 10 minut odstát.

Mezitím přiveďte k varu velký hrnec vody a osolte ji. Naplňte velkou mísu ledovou vodou. Do vroucí vody přidejte kadeřávek a vařte ho, dokud mírně nezměkne, asi 2 minuty. Sceďte a kadeřávek ponořte do ledové vody, aby se zastavil vaření. Jakmile vychladne, znovu sceďte a osušte kuchyňskými utěrkami. Ve velké míse smíchejte kadeřávek, citronovou šťávu, petržel, vlašské ořechy, parmazán a zbývající 1/4 hrnku olivového oleje. Dobře promíchejte a osolte a opepřete dle chuti.
Vepřové maso grilujte, dokud se neobjeví stopy po grilování, 4–5 minut z každé strany. Přendejte na prkénko. Rozdělte coleslaw na talíře. Vepřové maso nakrájejte a položte na salát; dochuťte pepřem dle chuti.

Kategorie: