Pikantní vepřová panenka s kapustovým salátem

Hlasy: 4

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 460, celkový tuk 18 let G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 43 G., sacharidy 31 G., vlákno 8 G., cholesterol 103 mg, sodík 926 mg, cukr 5 G.

Listy kapusty mohou být poměrně tuhé a těžko stravitelné, proto při přípravě salátu z čerstvých listů je důkladně rozdrťte a osolte, aby změkly. Promíchejte s konzervovanými fazolemi ve vinaigrette a podávejte jako přílohu ke šťavnaté, pikantní vepřové panence pečené v troubě.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 lžíce chilli prášku
1 lžička sušeného tymiánu
1/4 lžičky kajenského pepře
2 malé vepřové panenky (každá cca 350 g)
3 lžíce extra panenského olivového oleje
1 svazek kapusty (asi 450 g), bez stonků, listy nakrájené na tenké plátky
1 plechovka (425 g) fazolí černookých, propláchnutých
1/2 hrnku konzervovaných paprik Peppadew, scezených a nahrubo nasekaných
2 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky
2 lžíce jablečného octa
1/3 šálku rozdrobeného kukuřičného chleba

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová panenka, listové zelí, kukuřičný chléb, fazole černooké, peppadew pepř, jablečný ocet, mletý kajenský pepř, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C (375 °F) a vyložte plech alobalem. V malé misce smíchejte chilli prášek, tymián, kajenský pepř a ¾ lžičky soli a černého pepře.
Vepřové maso potřete 1 lžící olivového oleje a směsí koření. Přendejte na připravený plech a pečte, jednou otočte, dokud teploměr zapíchnutý do středu panenky neukáže 63 °C, asi 15 minut. Přendejte na prkénko a nechte odpočinout.

Mezitím promíchejte kapustu ve velké míse s 1 lžící olivového oleje a 1/4 lžičky soli. Zeleninu masírujte rukama, dokud mírně nezměkne, asi 1 minutu. Přidejte fazole, papriky, jarní cibulku, ocet a zbývající 1 lžíci olivového oleje; dochuťte solí a pepřem dle chuti a promíchejte. Dejte stranou.
Na malé suché nepřilnavé pánvi opečte rozdrobený kukuřičný chléb na středním plameni za občasného míchání dozlatova, 3–5 minut. Vepřové maso nakrájejte a podávejte se salátem. Salát ozdobte křupavou polevou.

Kategorie: