Vepřová panenka se špaldovým salátem

Hlasy: 1

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 447, celkový tuk 17 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 39 G., sacharidy 34 G., vlákno 10 G., cholesterol 95 mg, sodík 798 mg, cukr 1 G.

Vepřová panenka, potřená hořčicí a česnekem, se smaží na pánvi do křupava a poté se dopeče v troubě. Výsledkem je neuvěřitelně šťavnatý vnitřek s nádherně lahodným zevnějškem. Nakrájejte ji na tenké plátky a podávejte se špaldovým salátem se zeleninou v zálivce a pečenými artyčoky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3/4 hrnku špaldy
1 velká vepřová panenka (asi 600 g)
Šťáva z půlky citronu
2 lžičky dijonské hořčice
2 stroužky česneku, nastrouhané
2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 balení (280 g) mražených artyčokových srdíček, rozmrazených
2 lžičky bílého vinného octa
0,5 hrnku strouhaného sýra Pecorino Romano (asi 60 g)
2 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky
2 lžíce nasekané čerstvé máty

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová panenka, špaldové krupice, Artyčoky, římský salát, vinný ocet, citronová šťáva, Sýr Pecorino Romano, máta

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C (375 °F). Přiveďte k varu středně velký hrnec s osolenou vodou. Přidejte špaldu a vařte ji do změknutí, asi 25 minut. Sceďte a dejte stranou.
Mezitím vepřové maso okořeňte 1/2 lžičkou soli a několika porcemi čerstvě mletého černého pepře. V malé misce smíchejte citronovou šťávu, 1 lžičku hořčice a česnek; směsí obalte vepřové maso. Ve velké pánvi vhodné do žáruvzdorné trouby rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středně vysokém plameni. Přidejte vepřové maso a smažte za občasného otáčení, dokud nebude ze všech stran opečené, asi 5 minut.

Rozložte artyčoky kolem vepřového masa a vložte plech do trouby. Pečte, dokud teploměr zapíchnutý do středu vepřové panenky neukáže 63 °C, asi 15 minut. Vepřové maso přendejte na prkénko a nechte 5 minut odpočinout.
Ve středně velké míse smíchejte ocet se zbývající 1 lžící olivového oleje a 1 lžičkou hořčice. Přidejte špaldu, sýr pecorino, jarní cibulku, mátu, 1/4 lžičky soli a pár mletých špetek čerstvě mletého černého pepře; promíchejte, aby se směs rovnoměrně rozložila. Nakrájejte vepřové maso. Podávejte s artyčoky a špaldovým salátem.

Kategorie:

recept / Zdravé stravování / Pokrmy bohaté na vlákninu / Zdravé večeře / Kalorický obsah připravených jídel / Trouba / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / Maso / Zelenina a houby / Saláty s těstovinami a cereáliemi / Food Network - recepty

Podobné recepty