Pečená vepřová panenka s bylinkami

Hlasy: 6

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Pečená vepřová panenka s bylinkami - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 kus opracované vepřové panenky bez kosti (1,4 - 1,6 kg)
1 velký hrnek čerstvých lístků máty (dobře zabalených)
1 velký hrnek čerstvých koriandrových listů (dobře zabalených)
2 lžíce mletého česneku
1,5 lžičky soli
3/4 lžičky mletého černého pepře
1 lžíce plus 1 lžíce olivového oleje

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, česnek, máta, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

V kuchyňském robotu smíchejte lístky máty, listy koriandru, česnek, 1/2 čajové lžičky soli a 1/2 hrnku olivového oleje. Mixujte, dokud se bylinky najemno nenasekají a důkladně nespojí. Přelijte do nereaktivní nádoby.

Vyložte mělkou zapékací misku alobalem. Vložte maso do misky a rovnoměrně ho ze všech stran potřete zbývající lžící olivového oleje. Ze všech stran štědře osolte a opepřete.

Na vepřové maso rozetřete 1/4 šálku směsi máty a koriandru a důkladně ji rukama vetřete ze všech stran, aby bylo maso rovnoměrně obalené. Volně přikryjte potravinovou fólií a marinujte v lednici 3 hodiny.
Zbývající směs bylinek přelijte zbývajícím 1/2 hrnkem olivového oleje a obalte jím nasekané bylinky (tím zabráníte oxidaci). Před podáváním dejte do chladničky, zatímco se maso marinuje.

Předehřejte troubu na 220 °C.

Vyjměte maso z lednice a nechte ho hodinu ohřát na pokojovou teplotu, než ho budete péct. Odstraňte mátovo-koriandrovou omáčku a nechte ho odpočinout před podáváním.

Vložte vepřové maso do trouby a pečte 30–35 minut, dokud maso nezezlátne a vnitřní teplota nedosáhne 60 °C. Vyjměte z trouby a nechte alespoň 10 minut odpočinout, než ho nakrájíte. Vepřové maso nakrájejte na tenké plátky, promíchejte s mátovo-koriandrovou omáčkou a podávejte.

Kategorie:

recept / Večeře / Hlavní chody / Maso / Portugalská kuchyně / Emeril Lagasse

Podobné recepty