Vepřová panenka s houbami a ptitim

Hlasy: 1

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 470, celkový tuk 15 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 40 G., sacharidy 44 G., vlákno 3 G., cholesterol 102 mg, sodík 188 mg, cukr 4 G.

Vepřová panenka se opeče dozlatova, poté se dusí s houbami, celerem a cibulí v kuřecím vývaru s trochou bílého vína. Čerstvý rozmarýn dodává masu výraznou chuť. Vepřové maso se vaří vcelku a těsně před podáváním se nakrájí. Tím se zachová šťavnatost a chuť masa. Vepřové maso a houby podávejte s vařeným ptitimem, známým také jako izraelský kuskus, s máslem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 velká vepřová panenka (asi 0,6 kg), očištěná
2 stonky celeru, nasekané
1 střední cibule, nakrájená
220 g žampionů, nakrájených na tenké plátky
1/4 šálku suchého bílého vína
1,5 šálku lehce osoleného kuřecího vývaru
2 snítky čerstvého rozmarýnu
1 lžíce + 1 lžička nesoleného másla
0,5 hrnku nasekané čerstvé petrželky
1 polévková lžíce ptitimu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová panenka, celer, cibule, žampiony, bílé víno, bujón, rozmarýn, máslo, petržel, ptitim

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci nebo litinovém hrnci rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Vepřovou panenku osolte a opepřete černým pepřem a smažte za stálého otáčení, dokud nezezlátne ze všech stran, asi 7 minut. Přendejte na talíř a tuk si z pánve uschovejte. Do pánve přidejte celer, cibuli a houby. Smažte za občasného míchání, dokud zelenina nezezlátne a nezměkne, asi 5 minut. Vmíchejte víno, seškrábněte všechny opečené kousky ze dna pánve a smažte, dokud se neodpaří, asi 1 minutu.
Nalijte kuřecí vývar do pánve a přiveďte k varu. Snižte plamen na středně nízký a přidejte vepřové maso a rozmarýn. Přikryjte a nechte mírně vařit, dokud teploměr zapíchnutý do středu vepřové panenky neukáže 63 °C, což je 10–12 minut. Vepřové maso přendejte na prkénko a nechte 5 minut odpočinout. Vyjměte rozmarýn. Do pánve přidejte 1 lžíci másla a míchejte, dokud se nerozpustí; dochuťte solí a pepřem dle chuti. Vmíchejte petrželku.

Mezitím přiveďte k varu středně velký hrnec s osolenou vodou. Přidejte ptitim a vařte do změknutí, asi 5 minut. Sceďte a vmíchejte zbývající 1 lžičku másla; osolte a opepřete dle chuti. Vepřové maso nakrájejte na silné plátky a podávejte s ptitimem; navrch přelijte houbovou omáčkou.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Hlavní chody / Těstoviny / Maso / Zelenina a houby / Food Network - recepty

Podobné recepty