Vepřová panenka plněná houbami

Hlasy: 29

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: průměrný
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 323, celkový tuk 17 G., nasycené tuky 3,5 G., bílkoviny 39 G., sacharidy 3 G., vlákno 1 G., cholesterol 116 mg, sodík 301 mg, cukr 1 G.

Restované žampiony cremini, slanina, strouhanka a česnek tvoří jednoduchou náplň do rolády z vepřové panenky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 kusy připravené vepřové panenky (celkem 0,9-1,1 kg)
225 g tenkých plátků žampionů cremini
5 lžic extra panenského olivového oleje, plus trochu navíc na potření masa
4 plátky slaniny, nakrájené na kostičky
Hrubá sůl a čerstvě mletý černý pepř
1 jemně nasekaný stroužek česneku
1 lžíce strouhanky
1/2 šálku nasekaných petrželových lístků
1/2 lžičky strouhané citronové kůry

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, slanina, Houby Crimini, česnek, petržel, citronová kůra, bílý chléb

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středním plameni. Přidejte slaninu a smažte ji dozlatova, asi 8 minut. Přidejte žampiony cremini a 1/2 lžičky soli a pepře dle chuti. Smažte, dokud žampiony nezměknou, asi 4 minuty. Přidejte česnek a smažte 1 minutu. Sejměte pánev z plotny a vmíchejte strouhanku a petrželku, 2 lžíce oleje si ponechte. Nechte vychladnout.
Namočte 10–12 párátek do vody, aby se během pečení nespálily. Omyjte a osušte vepřové maso. Vepřové maso rozkrojte tak, aby se otevíralo jako kniha: Podél každého kusu udělejte 2,5 cm hluboký řez, aniž byste ho prořízli skrz naskrz. Vepřové maso rozkrojte jako knihu, abyste vytvořili plochý kus.

Vepřovou panenku přikryjte potravinovou fólií a plochou stranou paličky na maso ji rozklepněte na tloušťku asi 1,5 cm, začněte uprostřed a postupujte směrem k okrajům. Na dva rozklepané kusy panenky rozetřete směs s houbami. Každý kus pevně srolujte do rolády, začněte delší stranou. Spoj zajistěte párátky.
Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Vymažte rošty olivovým olejem. Potřete olivovým olejem. vepřové závitkyOsolte a opepřete. Grilujte a otáčejte 25–30 minut, dokud teploměr uprostřed nedosáhne 60 °C. Přendejte na prkénko a nechte asi 10 minut odpočinout.

V misce smíchejte zbývající 3 lžíce olivového oleje a 2 lžíce petrželky, citronovou kůru a sůl a pepř dle chuti. Vyjměte párátka a nakrájejte na závitky. Pokapejte olejem s petrželkou.

Kategorie: