Vepřová panenka s jablečnou omáčkou

Hlasy: 1

Čas: 33 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 5

Vepřové maso a jablka – tyto dvě ingredience jsou k sobě prostě stvořené. A v tomto receptu se k sobě skvěle hodí: Aida Mollenkampová potře šťavnatou hovězí svíčkovou pikantní sladkou omáčkou z javorového sirupu a jablečného octa.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 kusy (450 g) vepřové panenky, rozkrojené napůl podél vlákna
Rostlinný olej
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
1,5 hrnku přírodní jablečné šťávy (přímým lisováním)
1/2 hrnku jablečného octa
1/4 šálku javorový sirup

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, jablečný džus, jablečný ocet, javorový sirup

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 260 °C a umístěte rošt do horní třetiny.

Panenskou svíčkovou osušte papírovými utěrkami, potřete olejem a štědře osolte a opepřete. Rozehřejte velkou pánev na středně vysokém plameni.

Přidejte 2 kusy vepřové panenky a smažte je za stálého otáčení ze všech stran dozlatova, asi 4 minuty. Vepřové maso přendejte na plech a opečte zbývající kusy.
Vložte vepřové maso do trouby a pečte asi 15 minut, dokud teplota po zasunutí do středu masa nedosáhne 60–65 °C.

Zatímco se maso peče, postavte pánev na vysoký plamen, přidejte jablečnou šťávu a ocet a seškrábněte zbývající kousky. Vařte, dokud se směs nezredukuje o 2/3, asi 8 minut. Snižte plamen na střední, přidejte javorový sirup a odstavte z plotny.

Když je vepřové maso hotové, přendejte ho na prkénko a nechte 5 minut odpočinout. Omáčku zahřejte na středně vysokém plameni, přidejte vepřové maso, přidejte šťávu a omáčku přelijte přes maso. Jakmile je vepřové maso teplé, vraťte ho na prkénko a nakrájejte na tenké plátky. Podávejte s další omáčkou přelitou přes vepřové maso.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / Hlavní chody / Maso / Aida Mollenkamp

Podobné recepty