Vepřová panenka s dušeným zelím a houbovou omáčkou

Hlasy: 1

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 440, celkový tuk 23 G., nasycené tuky 9 G., bílkoviny 44 G., sacharidy 18 let G., vlákno 6 G., cholesterol 140 mg, sodík 440 mg, cukr 5 G.

Celá vepřová panenka se potře olivovým olejem a směsí kmínu, papriky, černého pepře a soli a peče se v troubě dozlatova. Několik minut před dokončením vepřového masa se k němu přidají houby shiitake, poté se maso nakrájí na tenké plátky a z hub se připraví lahodná krémová omáčka. Jídlo se podává s zelným salátem coleslaw orestovaným na pánvi s bylinkami a citronovou kůrou, která celému pokrmu dodá osvěžující chuť. Maso je šťavnaté, křehké a dokonale se hodí ke krémové houbové omáčce.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 velká vepřová panenka (asi 0,7 kg)
1 lžička mletého kmínu
1 čajová lžička papriky
1 lžíce + 1 lžička extra panenského olivového oleje
220 g hub shiitake, nakrájených na plátky (bez stonků)
4 stroužky česneku, nasekané
12 šálků připravené nasekané směsi zeleniny z růžičkové kapusty (s kadeřávkem, brokolicí a zelím; ze dvou balení po 280 g)
1,5 šálku lehce osoleného kuřecího vývaru
1/4 šálku nasekaného čerstvého kopru
Strouhaná kůra z půlky citronu
0,5 šálku smetany ke šlehání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová panenka, vepřové, růžičková kapusta, kapusta, brokolice zelí, houby shiitake, kopr, paprika, kmín

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 230 °C. V malé misce smíchejte kmín, papriku a 1/2 lžičky soli a černého pepře. Vložte vepřové maso do velké pánve vhodné do trouby a potřete 1 lžičkou olivového oleje po celém povrchu; posypte směsí koření. Pečte 15 minut, poté maso otočte a rozložte kolem něj houby. Pokračujte v pečení, dokud vepřové maso nezezlátne a teploměr zapíchnutý do středu panenky neukáže 63 °C, asi 10 minut poté pečte dalších 10 minut.
Mezitím rozehřejte zbývající 1 lžíci olivového oleje v litinovém hrnci na středně vysokém plameni. Přidejte česnek a za stálého míchání opékejte dozlatova, asi 1 minutu. Přidejte nakrájenou zeleninu, 1 hrnek kuřecího vývaru a 1/2 lžičky soli. Přikryjte pokličkou a vařte, dokud zelenina nezvadne, asi 10 minut. Vmíchejte kopr a citronovou kůru a udržujte v teple na mírném ohni.

Vepřové maso přendejte na prkénko. Pánev s houbami postavte na střední plamen; přidejte zbývajících 1/2 hrnku kuřecího vývaru a seškrábněte dno hrnce. Vývar přiveďte k varu a poté zalijte smetanou k varu. Znovu přiveďte k varu a ihned sejměte z plotny. Vepřové maso nakrájejte a navrch přelijte houbovou omáčkou. Podávejte se zeleninou.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Pánev / Pokrmy na pečení kachny / Letní jídla / Hlavní chody / Maso / Zelenina a houby / / Zelné pokrmy / Pokrmy z brokolice / Food Network - recepty

Sbírky receptů