Vepřová panenka marinovaná v bylinkách
Hlasy: 22
Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 6
Složitost: snadno
Porce: 6
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 335, celkový tuk 14 G., nasycené tuky G., bílkoviny 48 G., sacharidy 2 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.
Kalorie 335, celkový tuk 14 G., nasycené tuky G., bílkoviny 48 G., sacharidy 2 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.
Ina Garten marinuje maso přes noc ve směsi citronové šťávy, česneku, tymiánu a rozmarýnu. To mu dodává tak bohatou a plnou chuť.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 3 kusy vepřové panenky (asi 450 g každý)
- Strouhaná kůra z 1 citronu
- 3/4 hrnku čerstvě vymačkané citronové šťávy (4-6 citronů)
- Kvalitní olivový olej
- 2 lžíce (6 stroužků) mletého česneku
- 1,5 lžíce nasekaných čerstvých lístků rozmarýnu
- 1 lžíce nasekaného čerstvého tymiánu
- 2 lžičky dijonské hořčice
- Hrubá sůl
- Čerstvě mletý černý pepř
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, rozmarýn, tymián, Dijonská hořčice, česnek, citronová šťáva, citronová kůra
Příprava pokrmu podle receptu:
- V uzavíratelném plastovém sáčku o objemu 4 litrů smíchejte citronovou kůru, citronovou šťávu, 1/2 hrnku olivového oleje, česnek, rozmarýn, tymián, dijonskou hořčici a 2 čajové lžičky hrubé soli. Vložte kousky vepřové panenky do sáčku a promíchejte s marinádou. Vytlačte vzduch a sáček uzavřete. Marinujte v lednici alespoň 3 hodiny, nejlépe přes noc.
- Předehřejte troubu na 205 °C.
Vyjměte vepřové maso z marinády a marinádu vyhoďte. Uschovejte si všechny bylinky, které se přilepily na panenskou svíčkovou. Vepřové maso štědře okořeňte solí a pepřem. Ve velké pánvi vhodné do žáruvzdorné trouby rozehřejte na středně vysokém plameni 3 lžíce olivového oleje.
Opečte kousky hovězího ze všech stran dozlatova. Vložte plech do trouby a pečte 10–15 minut, dokud teplota v nejtlustší části masa nedosáhne na teploměru 60 °C. Maso přendejte na talíř a pevně přikryjte alobalem. Nechte 10 minut odpočinout.
Nakrájejte diagonálně na 1,5 cm silné medailonky. Nejsilnější část panenky bude dostatečně růžová (velmi dobré!) a nejtenčí část bude plně propečená. Osolte, opepřete a podávejte teplé nebo při pokojové teplotě spolu se šťávou, která se na talíři shromáždí.
Kategorie:
Podobné recepty
