Dušená vepřová panenka s jablky

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 540, celkový tuk 15 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 44 G., sacharidy 62 G., vlákno 11 G., cholesterol 105 mg, sodík 1456 mg, cukr 19 G.

Kombinace čerstvých jablek a přírodního nealkoholického jablečného moštu dělá z tohoto pokrmu perfektní podzimní večeři, vše připravené v jednom hrnci! Jablka Honeycrisp nebo Pink Lady se k tomuto receptu nejlépe hodí. Mají perfektní rovnováhu mezi kyselostí a sladkostí a během vaření krásně drží tvar, aniž by se z nich stala kaše.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 vepřová panenka (asi 700 g)
2 lžíce olivového oleje
1 velká červená cibule, jemně nakrájená (asi 2 hrnky)
3 stroužky česneku, nastrouhané
1 hrnek špaldy
1 a 1/4 šálku přírodního nealkoholického jablečného moštu bez cukru
1 a 1/4 šálku lehce osoleného kuřecího vývaru
1 lžíce dijonské hořčice
1 lžíce běžné dijonské hořčice
3 snítky tymiánu
1 jablko Honeycrisp nebo Pink Lady, zbavené jádřince a nakrájené na 0,5 cm silné plátky.
Půl malé hlávky endiózy, nahrubo nasekané (asi 4 šálky)
1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová panenka, špaldové krupice, jablka, salát z eskarole, petržel, Dijonská hořčice, tymián, jablečný mošt

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C.
Ve velkém litinovém hrnci rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na vysokém plameni. Vepřové maso osušte papírovými utěrkami a ze všech stran osolte 1 lžičkou soli a 1/2 lžičky černého pepře. Přidejte do pánve a smažte ze všech stran dozlatova, asi 6 minut. Přendejte na talíř.

Snižte plamen na středně vysoký a přidejte do pánve zbývající 1 lžíci olivového oleje a červenou cibuli. Za častého míchání vařte, dokud cibule nezesklovatí, asi 3 minuty. Přidejte česnek, 1 lžičku soli a 1/2 lžičky černého pepře a za stálého míchání vařte, dokud nezačne vonět, asi 1 minutu. Přidejte špaldu a vařte 1 minutu. Vmíchejte jablečný mošt a dřevěnou lžící seškrábněte všechny zhnědlé kousky ze dna pánve. Přidejte kuřecí vývar, všechnu hořčici a tymián a přiveďte k prudkému varu, asi 2 minuty.
Vraťte vepřové maso do pánve i se šťávou. Pečte v troubě, dokud teploměr na maso zapíchnutý do nejsilnější části panenky neukáže 63 °C, 15–20 minut. Vepřové maso přendejte na prkénko, volně přikryjte alobalem a nechte vychladnout.
Přidejte jablko ke špaldě. Pečte, dokud se většina tekutiny neodpaří a špalda i jablka nezměknou, 15–20 minut.
Vyjměte ze špaldy snítky tymiánu a vmíchejte do ní encyklopedie, dokud nezvadne. Vepřové maso nakrájejte na 1 cm silné medailonky. Vepřové maso podávejte se špaldou a jablky, ozdobené petrželkou.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Pokrmy na pečení kachny / Podzimní jídla / Večeře / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / Maso / Zelenina a houby / Food Network - recepty

Podobné recepty