Grilované bio vepřové kotlety s čatní ze zázvoru a švestek
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 6
Složitost: snadno
Porce: 6
Grilované přírodní vepřové kotlety se zázvorovo-švestkovým čatní - podrobný recept.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1/2 šálku ginu
- 1/2 šálku suchého vermutu
- 1 hrnek cukru
- 2 větvičky rozmarýn
- 2 bobkové listy
- 1 lžíce koriandrových semínek
- 6 přírodních vepřových kotlet T-bone (každý o tloušťce 2,5 cm a celkové hmotnosti 2 kg)
- 1 malá červená cibule, nadrobno nakrájená
- 1/3 šálku bílé vinný ocet
- 1 lžíce hořčičných semínek
- 1,5 lžičky jemně nastrouhaného zázvoru
- Štípnutí pepřové vločky
- 4 středně velké švestky, vypeckované a jemně nasekané
- 1 lžíce dijonské hořčice
- Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: gin, vermut, rozmarýn, bobkový list, koriandr, vepřové, červená cibule, vinný ocet, hořčičné semínko, zázvorový kořen, vločky červené papriky, švestky, Dijonská hořčice, čatní omáčka
Příprava pokrmu podle receptu:
- Připravte si nálev: Ve velkém hrnci smíchejte 1 hrnek vody, gin, vermut, 1/2 hrnku cukru a soli, rozmarýn, bobkový list a koriandr. Směs přiveďte k varu, sejměte z plotny a vmíchejte 6 hrnků vody a 2 hrnky ledu; nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Maso ponořte do nálevu a dejte na 4 hodiny nebo přes noc do lednice.
- Mezitím si připravte čatní: Ve středně velkém hrnci smíchejte červenou cibuli, zbývající 1/2 hrnku cukru, ocet, hořčičná semínka, zázvor, pepřové vločky a špetku soli. Směs přiveďte k varu a vařte na středním plameni 3 minuty.
Pak přidejte polovinu švestek a vařte za občasného míchání, dokud omáčka nezhoustne a švestky nezměknou, asi 10 minut. Přidejte zbývající švestky a pokračujte ve vaření, dokud první várka švestek nezměkne, dalších asi 8 minut. Do omáčky přidejte hořčici, promíchejte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. - Připravte si řízky: Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Vyjměte maso z nálevu a osušte ho.
Karbanátky opepřete a grilujte, dokud teploměr zapíchnutý do nejsilnější části karbanátky neukáže 63 °C, 6 až 8 minut z každé strany. Maso přendejte na talíř a nechte 5 minut odpočinout, aby se šťáva rovnoměrně rozložila.
Podávejte přírodní vepřové řízky s čatní ze zázvoru a švestek.
Možná vás bude zajímat další Recept na přírodní vepřové řízky na kosti.
Kategorie:
Podobné recepty
