Dušené přírodní vepřové řízky na kosti

Hlasy: 3

Čas: 31 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

V tomto oblíbeném receptu Tyler Florence rychle opeče přírodní vepřové kotlety, aby vytvořil křupavou, zlatavou kůrku, a poté je dusí v podmáslí omáčce, dokud maso nezměkne a nezměkne.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 přírodní vepřové kotlety na kosti, silné 2 cm.
1 hrnek prémiové pšeničné mouky
2 lžíce cibulového prášku
2 lžíce česnekového prášku
1 čajová lžička kajenského pepře
1 čajová lžička soli
1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
1/4 hrnku olivového oleje
1 hrnek kuřecího vývaru
1/2 hrnku podmáslí nebo kefíru
Nasekaná petrželka na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, cibulový prášek, česnekový prášek, mletý kajenský pepř, mouka, petržel, kyselé mléko, kefír

Příprava pokrmu podle receptu:

Do mělké mísy nasypte mouku a přidejte cibulový prášek, česnekový prášek, kajenský pepř, sůl a pepř. Promíchejte vidličkou. Maso osušte papírovou utěrkou a poté posypte moukou a kořením. Přebytečnou mouku oklepejte.
Ve velké pánvi (vhodné je litinové) rozehřejte olej na středním plameni. Jakmile je olej horký, přidejte vepřovou panenku v jedné vrstvě a smažte 3 minuty z každé strany dozlatova. Vyjměte vepřové maso z pánve a do šťávy přidejte trochu okořeněné mouky. Mouku smíchejte s tukem a poté zalijte kuřecím vývarem. Vařte 5 minut na mírném ohni, dokud se tekutina neodpaří a trochu nezhoustne. Přidejte podmáslí, abyste získali krémovou omáčku.

Vložte panenskou řízek zpět do pánve a kousky masa potřete omáčkou. Duste vepřové maso Vařte 5 minut do změknutí. Osolte, opepřete a podávejte ozdobené nasekanou petrželkou.

Kategorie:

recept / Večeře / Hlavní chody / Maso / Americká kuchyně / Tyler Florence

Podobné recepty