Přírodní grilované vepřové řízky s pikantní ananasovo-cuketovou salsou

Hlasy: 1

Jak připravit - Grilované vepřové kotlety z přírodních surovin s pikantní ananasovo-cuketovou salsou

Čas: 9 hodin 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Vepřové karbanátky z přírodní panenky mají jemnou masovou chuť, takže dokonale absorbují všechny chutě nálevu, do kterého je před grilováním namočíte. Nálev také pomáhá zachovat šťavnatost masa a hnědý cukr, který obsahuje, pomáhá vytvořit lahodnou kůrku. Hotové karbanátky se podávají se salsou z čerstvé cukety, ananasu, jalapeño papriček a máty, dochucenou špetkou Chardonnay (lze nahradit bílým vinným octem). Jejich letní, osvěžující a exotická chuť dokonale doplňuje vepřové maso.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Vepřové

4 přírodní vepřové kotlety na kosti, silné 2,5 cm (každý 220-280 g)
Základní nálev, recept níže
2/3 hrnku ananasu, jemně nakrájeného
2/3 hrnku cukety, jemně nakrájené na kostičky
1/4 šálku natrhaných čerstvých lístků máty
2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 lžíce Chardonnay nebo bílého vinného octa
1 lžička jemně nasekané šalotky
1 lžička drcených jalapeños
1/4 lžičky strouhaného čerstvého zázvoru

Základní solanka

0,5 hrnku hnědého cukru
1/3 šálku hrubé soli
1 čajová lžička černého pepře
3 stroužky česneku, rozdrcené
1 snítka čerstvého tymiánu
1 snítka čerstvého rozmarýnu
1 bobkový list

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová panenka, vepřové, Ananas, cuketa, jalapeňos papričky, zázvorový kořen, salsová omáčka, vinný ocet, červené víno, černý pepř, bobkový list, tymián, rozmarýn, máta

Příprava pokrmu podle receptu:

Vepřové kotlety dejte do skleněné zapékací misky nebo mísy a zalijte je vychlazeným nálevem. Přikryjte potravinovou fólií a dejte na 8 hodin nebo přes noc do lednice.
Asi hodinu před podáváním si připravte salsu. V misce smíchejte ananas, cuketu, mátu, olivový olej, Chardonnay, šalotku, jalapeño, zázvor a trochu soli a černého pepře. Nechte marinovat 1 hodinu. Nejlepší je marinovat 1 hodinu, ale salsu můžete podávat i ihned.

Když je vepřové maso připravené ke grilování, předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Vyjměte vepřové kotlety z nálevu, osušte je papírovými utěrkami a nechte je oschnout, zatímco se gril předehřívá.
Vepřové kotlety osolte a opepřete ze všech stran. Položte je na rozpálený gril a pečte, dokud vnitřní teplota nedosáhne 62 °C, 7–8 minut z každé strany pro středně propečený pokrm. Nechte kotlety 5 minut odpočinout a poté podávejte s ananasovou salsou.

Základní solanka:

Ve velkém hrnci smíchejte hnědý cukr, sůl, pepř, česnek, tymián, rozmarýn, bobkový list a 2 litry vody a zahřívejte, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Před použitím nechte nálev důkladně vychladnout.

Kategorie:

recept / Letní jídla / Hlavní chody / Maso / Gril, barbecue / Grilovaná vepřová panenka / Grilované maso / / Geoffrey Zakarian

Sbírky receptů