Grilovaná karibská krůta se švestkovým čatní

Hlasy: 2

Čas: 3 hodiny 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Chcete-li dodat krůtě karibskou chuť, jednoduše ji potřete sladkokyselou směsí koření a grilujte. K tomu smíchejte hnědý cukr s kajenským pepřem, zázvorem, česnekem a dalším aromatickým kořením a potřete jím krůtu pečenou ve stylu motýla. Krůtu můžete otevřít sami odříznutím páteře a zploštěním krůty tak, aby prsa tvořila střed motýla, nebo požádejte řezníka, aby to udělal za vás. Tato metoda maso propeče rovnoměrněji, zvýší jeho šťavnatost, vytvoří zlatavou, křupavou kůrku a nakonec usnadní grilování. Grilovanou karibskou krůtu podávejte se stejně chutným švestkovým čatní.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 krůta o hmotnosti 5,5 - 6,5 kg, poražená řezníkem*
1 kg švestek, nakrájených na 1cm kousky.
1 velká šalotka, jemně nakrájená
0,5 hrnku jemně nasekaných sušených meruněk
0,5 hrnku hnědého cukru
1/3 hrnku červeného vinného octa
1 lžíce strouhaného oloupaného zázvoru
1 lžíce nasekaného tymiánu
2 lžičky žlutých hořčičných semínek
0,5 lžičky mletého nového koření
0,5 lžičky mletého koriandru
1/4 lžičky kajenského pepře

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Turecko, čatní omáčka, švestky, sušené meruňky, zázvorový kořen, šalotka, vinný ocet, hořčičné semínko, nové koření, koriandr, mletý kajenský pepř, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Třete krůtuV malé misce smíchejte hnědý cukr, tymián, koriandr, mletý zázvor, papriku, nové koření, kajenský pepř, česnek a 2 lžičky soli. Krůtu osušte papírovými utěrkami. Celý povrch potřete rostlinným olejem a poté směsí koření. Před pečením nechte 30 minut odpočívat při pokojové teplotě.
Předehřejte gril na středně vysokou teplotu a připravte si nepřímý ohřev.Na grilu na dřevěné uhlí shrňte uhlíky na jednu stranu; na plynovém grilu vypněte polovinu hořáků. Rošt grilu vymažte rostlinným olejem.

Připravte krůtuKrůtu položte na gril kůží nahoru a stehny směřujte k teplejší straně (tmavé maso vyžaduje více tepla). Přikryjte gril a pečte, dokud krůta nezezlátne a teploměr zapíchnutý do nejsilnější části stehna neukáže 74 °C, což je 2 1/2 až 3 hodiny. Přendejte na prkénko a nechte krůtu 15 minut odpočinout.
Mezitím si připravte čatní.Ve středně velkém hrnci smíchejte švestky, šalotku, sušené meruňky, hnědý cukr, ocet, zázvor, tymián, hořčičná semínka, nové koření, koriandr, kajenský pepř a 1 lžičku soli. Na středním plameni přiveďte k varu a vařte, dokud švestky nezměknou a tekutina nezhoustne, 10 až 15 minut. Sejměte z ohně a nechte vychladnout. Podávejte čatní s krůtou.

Poznámka *

Pokud grilujete krůtu na dřevěném uhlí, budete potřebovat 2–2,5 kg dřevěného uhlí. Pro udržení tepla přidávejte každých 30 minut několik briket..