Celá uzená ryba po karibsku
Hlasy: 2
Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Celá karibská uzená ryba - podrobný recept.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 zvážený a omytý celý kanic červený (1,6-1,8 kg)
- 3 lžíce hrubé soli
- 1 lžíce mletého černého pepře
- 1 červená paprika, nakrájená na tenké plátky
- 1 žlutá paprika, nakrájená na tenké plátky
- 1 cibule Vidalia nebo jiná sladká cibule, nakrájená na tenké plátky
- 1/4 šálku nasekaného koriandru
- 1/4 šálku tenkého zázvoru
- 1 lžíce mletého česneku
- 2 hrnky kokosového mléka
- 1 skotská paprika Scotch Bonnet, zbavená semínek, rozmrazená a najemno nakrájenáProsím, nasaďte si rukavice!)
- 1/2 šálku tmavého rumu
- 1/4 šálku limetkové šťávy
- 2 lžíce třtinového nebo tmavě hnědého cukru
- 1/2 hrnku olivového oleje
- 1 hrnek dřevěných štěpků proti komárům (namočených na 1 hodinu do vody)
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: kanic červený, sladká paprika, cibule, česnek, zázvorový kořen, chilli paprička, limetková šťáva, hnědý cukr, kokosové mléko, rum
Příprava pokrmu podle receptu:
- Do rybího masa udělejte 4–5 hlubokých diagonálních zářezů po obou stranách. Okouna zevnitř i zvenku osolte a opepřete. V misce smíchejte červenou papriku, žlutou papriku, cibuli a koriandr.
Vložte okouna do velké zapékací mísy. Naplňte rybu směsí paprik a cibule.
V malé misce smíchejte zázvor, česnek a pepř Scotch Bonnet. Směsí vetřete rybu zevnitř i zvenku do zářezů na obou stranách. - V oddělené misce smíchejte kokosové mléko, tmavý rum, limetkovou šťávu, hnědý cukr a olivový olej. Směsí přelijte rybu a zakryjte misku potravinovou fólií. Před uzením nechte 2 hodiny marinovat v lednici. Během marinování rybu třikrát otočte.
Vytvořte nepřímou grilovací zónu (rozložte uhlíky po okrajích grilu a ryby umístěte doprostřed). Posypte uhlíky dřevěnými štěpkami mesquitu. Vložte marinovaného okouna do rybího košíku a postavte ho na gril.
Zavřete gril a pečte rybu 45–60 minut, dokud se maso nezačne oddělovat od kostí.
Kategorie:
Podobné recepty
