Celá ryba pečená v karibském stylu na zeleninovém lůžku

Hlasy: 7

Jak vařit - Pečená celá ryba po karibském způsobu na zeleninovém lůžku

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Celá ryba pečená v karibském stylu na lůžku ze zeleniny - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 celé ryby (1,4 kg), očištěné a zvážené, například pruhovaný okoun, tilapie, platýs nebo mořský jazyk
1 hrnek suchého bílého vína
2 lžíce bílého vinného octa
Šťáva ze 2 limetek
3/4 hrnku olivového oleje
2 cibule, oloupané a rozpůlené (porce)
1 velká zelená paprika, zbavená jádřinců, semínek a nakrájená na tenké plátky (porce)
1/2 šálku rozpůlených cherry rajčat
3 bobkové listy
Sůl a mletý černý pepř
1/2 lžičky mletých vloček červené papriky
1 lžíce mletého česneku
2 a 1/4 čajové lžičky hrubé soli
1 čajová lžička sušeného lámaného oregana
1 polévková lžíce. rajčatový protlak
Nasekané čerstvé petrželové listy na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: okoun, tilapie, platýs, limetková šťáva, vinný ocet, bílé víno, cibule, česnek, sladká paprika, cherry rajčátka, vločky červené papriky, bobkový list, oregano, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Rybu důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou a osušte ji z obou stran i zevnitř. Z každé strany ryby udělejte několik zářezů hlubokých 0,8 cm. Vložte ji do mělké misky nebo talíře (ne kovového) a pokapejte limetkovou šťávou. Nechte ji odpočinout, zatímco budete pokračovat v přípravě zbytku ryby.
Předehřejte troubu na 190 °C.

Dno mělké skleněné nebo keramické misky dostatečně velké na to, aby se do ní vešla ryba, vymažte dvěma lžícemi olivového oleje. Na dvou lžících olivového oleje orestujte polovinu cibule a polovinu plátků papriky a poté na dno misky rozložte zeleninu.

Natrhejte 2 bobkové listy na malé kousky a posypte jimi zeleninu. Pokapejte zbývajícími 2 lžícemi olivového oleje, osolte a opepřete dle chuti a posypte drcenými vločkami červené papriky. Na nakrájenou zeleninu položte rybu.

V hmoždíři rozdrťte česnek, sůl a oregano na pastu. Tuto pastu vetřete do vnitřku ryby a do řezných řezů. Dovnitř ryby vložte zbývající bobkový list.

Ve stejné malé misce, kde jste připravovali česnekovou pastu, smíchejte rajský protlak a vinný ocet. Dobře promíchejte. Touto směsí přelijte rybu. Posypte zbývající cibulí a paprikami, rozpůlenými cherry rajčátky a pokapejte zbývajícím olivovým olejem a bílým vínem.

Znovu osolte a opepřete, plech volně přikryjte alobalem a pečte, dokud se ryba po propíchnutí vidličkou nezačne loupat, 45–50 minut. Ozdobte petrželkou a podávejte horké nebo teplé, pokapané případnou šťávou.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Ryby a mořské plody / Karibská kuchyně / Emeril Lagasse

Podobné recepty