Pečená vepřová panenka se zeleninovou omáčkou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Celou vepřovou panenku upečte v troubě a podávejte se zeleninovým cobblerem. Před pečením vepřové maso opečte ze všech stran na pánvi a potřete směsí zrnité hořčice a jablečného octa pro šťavnatou a křupavou kůrku. Na cobbler podusíme podzimní zeleninu – tuřín, brambory a mrkev – v kuřecím vývaru zahuštěném moukou a máslem. Poté zeleninu rovnoměrně obalíme kousky těsta a koláč dokončíme, dokud nebude náplň a poleva hotová, doplněná nadýchanými houskami, které si můžete namáčet v zeleninové omáčce a vychutnávat si je.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Vepřové

1 vykostěná vepřová panenka o hmotnosti přibližně 1 kg, očištěná a svázaná
1 lžíce rostlinného oleje
2 lžíce zrnité hořčice
2 lžíce jablečného octa

Podzimní zeleninový švec

4 šálky lehce osoleného kuřecího vývaru
2 hrnky prémiové mouky
2 lžíce zrnité hořčice
1 velká tuřín, oloupaná a nakrájená na 2cm kousky.
2 střední brambory, oloupané a nakrájené na 1cm kousky.
4 velké mrkve, nakrájené na tenké plátky
8 lžic nesoleného másla; 6 lžic nakrájeného na kostky a dejte do lednice
1 lžíce prášku do pečiva
1 hrnek smetany ke šlehání
1 svazek čerstvé petrželky, nasekané

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová panenka, vepřové, tuřín, brambor, mrkev, celozrnná hořčice, jablečný ocet

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C. Ve velké pánvi vhodné do trouby rozehřejte rostlinný olej na vysokém plameni. Vepřové maso osolte a opepřete černým pepřem a opečte ho ze všech stran dozlatova. Smíchejte hořčici a ocet a vepřové maso potřete. Vložte do trouby a pečte, dokud vnitřní teplota vepřového masa nedosáhne 63 °C na teploměru zapíchnutém do středu panenky, asi 35 minut.
Vepřové maso přendejte na prkénko, přikryjte alobalem a nechte 10 minut odpočinout. Ořízněte provázky, nakrájejte a podávejte se zeleninovou plackou.

Podzimní zeleninový švec.

V hrnci smíchejte vývar s 1/4 hrnku mouky a zahřívejte na středním plameni. Přidejte hořčici a zeleninu; vařte do zhoustnutí, asi 2 minuty. Vmíchejte 2 lžíce másla, osolte a opepřete dle chuti; přendejte do zapékací misky o objemu 3 litry.
V míse smíchejte zbývajících 1 3/4 hrnku mouky, prášek do pečiva a špetku soli. Prsty vetřete vychladlé kostky másla, dokud nevznikne drobivé těsto konzistence hrubozrnné mouky. Vidličkou lehce vmíchejte 3/4 hrnku smetany. Vrchovité lžíce těsta (asi 6 ks) kápněte na zeleninu a potřete zbývající 1/4 hrnku smetany. Pečte dozlatova a do propečeného těsta, asi 45 minut. Posypte petrželkou.

Kategorie:

recept / Trouba / Podzimní jídla / Zimní pokrmy / Večeře / Hlavní chody / Zapékané pokrmy / Maso / Pekárna / Slané koláče / Food Network - recepty

Podobné recepty