Vepřová panenka glazovaná kávou pro zdravé menu

Hlasy: 2

Jak připravit - Vepřová panenka s kávovou glazurou pro zdravé jídlo

Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Dodá vepřovému masu jedinečnou chuť, která nenechá nikoho lhostejným. Libové, přírodní vepřové kotlety s kostí se marinují několik hodin, nebo nejlépe přes noc, ve směsi silné kávy a melasy s přídavkem dijonské hořčice, jablečného octa, česneku, tymiánu a zázvoru. Grilované kotlety získávají bohatou chuť, která kombinuje sladkost, kyselost a jemné kouřové tóny. Zbývající marinádu vařte na sporáku, dokud se nezredukuje na glazúru. Před podáváním ji pokapejte na vepřové maso a dobrou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 přírodní vepřové kotlety na kosti, o hmotnosti 180-220 g (tloušťka 2,5 cm)
1 šálek silné kávy, vychladlé
170 g melasy (asi 0,5 hrnku)
2 lžíce jablečného octa
1 lžíce dijonské hořčice
2 stroužky česneku, rozdrcené
0,5 lžičky mletého zázvoru
6-8 snítek čerstvého tymiánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová panenka, vepřové, melasa, jablečný ocet, Dijonská hořčice, mletý zázvor, tymián, káva

Příprava pokrmu podle receptu:

V uzavíratelném sáčku o objemu 4 litry smíchejte kávu, melasu, ocet, hořčici, česnek, 1 lžičku soli, 1/2 lžičky černého pepře, zázvor, tymián a vepřové kotlety; uzavřete a protřepejte, aby se směs obalila. Marinujte v lednici alespoň 2 hodiny nebo přes noc.
Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Vyjměte vepřové maso ze sáčku. Nalijte marinádu do pánve a vařte na středním plameni za občasného míchání, dokud se marináda nezredukuje na 1/2 hrnku, 12–15 minut. Vyjměte snítky tymiánu.