Vepřová panenka plněná sušeným ovocem

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 6–8

Pokud chcete na své hosty udělat dojem jedinečným masovým pokrmem, připravte celou vepřovou panenku plněnou sušeným ovocem. Po nakrájení panenka vypadá velmi působivě a chutná fantasticky. Odstraňte kosti a uprostřed panenky udělejte dlouhý tunel. Naplňte ji směsí jablek dušených v koření, rozinek, švestek a sušených meruněk, namočených v troše brandy. Zvenku potřete rozmarýnem a pečte na grilu v pekáči, dokud maso nebude ze všech stran zlatavě hnědé.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1/4 šálku zlatých rozinek
1/4 šálku vypeckovaných švestek, nasekaných
1/4 šálku nasekaných sušených meruněk
1/4 šálku brandy
3 lžíce extra panenského olivového oleje
1 šalotka, nakrájená
Půlka jablka Golden Delicious, nakrájeného na kousky
1 stroužek česneku, prolisovaný
2 lžíce čerstvé petrželky, nasekané
1 lžíce čerstvé šalvěje, nasekané
1 lžíce + 1 lžička čerstvého rozmarýnu, nasekaného
3/4 šálku lehce osoleného kuřecího vývaru
1 vepřová panenka bez kosti o hmotnosti 1,3 kg.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: rozinka, švestky, sušené meruňky, brandy, šalotka, jablka, česnek, petržel, šalvěj, rozmarýn, bujón, vepřová panenka

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. V malé misce smíchejte rozinky, švestky a sušené meruňky; zalijte koňakem. Přikryjte potravinovou fólií a ohřívejte v mikrovlnné troubě 2 minuty. Nechte stranou, dokud sušené ovoce nezměkne, alespoň 10 minut.
Mezitím rozehřejte 2 lžíce olivového oleje ve velké pánvi na středně vysokém plameni. Přidejte šalotku a jablko a vařte do změknutí, 3 až 4 minuty. Přidejte česnek, petržel, šalvěj, 1 lžíci rozmarýnu, 1/2 lžičky soli a trochu čerstvě mletého černého pepře. Vařte, dokud česnek nezměkne, asi 1 minutu. Přidejte sušené ovoce a koňak a vařte, dokud pánev nevyschne, 1 až 2 minuty. Přidejte kuřecí vývar a duste, dokud směs nezměkne a pánev téměř nevyschne, asi 5 minut. Nechte zcela vychladnout.

Vložte rukojeť dřevěné lžíce do středu jednoho konce panenky; projeďte jí po celé délce masa, abyste vytvořili tunel, který rozšiřte prsty nebo malým nožem na šířku asi 4 cm.
Naplňte otvor směsí sušeného ovoce a pevně přitlačte. Vepřové maso zvenku potřete zbývající 1 lžící olivového oleje a posypte zbývající 1 lžící rozmarýnu, 1 lžičkou soli a 1/2 lžičky černého pepře. Pokud má vepřové maso podél jedné strany bederní kosti tenký proužek masa, zastrčte ho pod něj a na několika místech jej zavažte kuchyňským provázkem.
Vložte rošt do velkého pekáče. Položte vepřové maso na rošt a pečte dozlatova, dokud teploměr s okamžitým odečtem zapíchnutý do středu neukáže 60 °C, 1 hodinu 15 minut až 1 1/2 hodiny. Před krájením nechte vepřové maso alespoň 20 minut odpočinout.

Kategorie:

recept / Bezlepkové pokrmy / Plněné pokrmy / Slavnostní jídla / nový rok / Vánoce / Hlavní chody / Maso / / Food Network - recepty

Podobné recepty