Vepřová panenka na kosti s paprikami v pomalém hrnci

Hlasy: 1

Čas: 14 hodin 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Tato neuvěřitelně křehká vepřová panenka s kostí, uvařená v pomalém hrnci a propojená chutí marinády, rozhodně stojí za ten čas a úsilí. V případě potřeby zkuste nahradit sušená jablka sušenými meruňkami, které také přinesou vynikající výsledky. Led pomáhá marinádě rychleji vychladit, čímž se zkracuje doba čekání a maso se co nejrychleji uvaří.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 šálky zeleninového vývaru
1/2 šálku plus 2 lžičky hrubé soli
1/2 hrnku hnědého cukru
2 lžíce černého pepře, lehce mletého
450 g ledu (asi 4 hrnky)
4 vepřové panenky s kostí, silné 2,5-4 cm
85 g sušených jablek
2 lžíce olivového oleje
1 velká cibule, nakrájená na proužky
1,5 šálku kuřecího vývaru
1 lžíce hrubě mletého černého pepře
1 lžička sušeného tymiánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: bujón, hnědý cukr, černý pepř, vepřové, jablečné lupínky, cibule, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velkém hrnci smíchejte zeleninový vývar s 1/2 hrnku hrubé soli, hnědým cukrem a černým pepřem. Umístěte na středně vysoký plamen. Vařte, dokud se sůl a cukr nerozpustí, poté sejměte z ohně a přidejte led. Vepřové steaky s marinádou vložte do 2galonového sáčku se zipem a uzavřete. Vložte do plastové nádoby a marinujte přes noc v lednici.
Vyjměte panenskou část z marinády, opláchněte ji a osušte. Obě strany posypte zbývajícími 2 čajovými lžičkami hrubé soli.

Vložte sušená jablka do pomalého hrnce o objemu 5,2–5,7 litru.
V nerezové pánvi o průměru 30 cm rozehřejte 1,5 lžíce olivového oleje na středně vysokém plameni. Opečte steaky z obou stran dozlatova, asi 5–6 minut z každé strany. Poté vložte vepřové maso do pomalého hrnce na jablka. Přidejte zbývající 1/2 lžíce olivového oleje na pánev, přidejte cibuli a opečte ji dozlatova, asi 3–4 minuty. Zalijte kuřecím vývarem a deglazujte. Vmíchejte černý pepř a tymián. Směs nalijte do pomalého hrnce, snižte plamen na maximum, přikryjte a vařte 1,5 hodiny. Snižte plamen na minimum a pokračujte ve vaření, dokud vepřové maso nezměkne a nezačne se oddělovat od kosti, asi 4,5 hodiny.

Kategorie:

recept / Multifunkční hrnec / Hlavní chody / Maso / Zelenina a houby / Alton Brown

Podobné recepty