Vepřová panenka zabalená ve slanině v troubě

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Vepřová panenka zabalená v pancettě se může podávat k velikonočnímu stolu jako hlavní chod v italském stylu. Rohlík z vepřové panenky potřete pikantním olivovým olejem, česnekem a bylinkami a poté jej zabalte do tenkých plátků italské pancetty. Během pečení se vepřová panenka nasákne pikantní šťávou smíchanou s vyškvařeným slaninovým sádlem, čímž vznikne šťavnaté a chutné maso s lahodnou křupavou kůrkou. Hotové vepřové maso nakrájejte na tenké plátky a podávejte s libovolnými přílohami a lahodnou šťávou z pečení místo omáčky. Zbytky můžete použít na přípravu sendvičů druhý den.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 svázaná roláda z vepřové panenky (1,5 - 2 kg)
8 velkých stroužků česneku
1 lžíce jemně nasekaných lístků rozmarýnu
1 lžíce jemně nasekaných lístků tymiánu
1 lžíce olivového oleje
110 g tenkých plátků pancetta
1,5 šálku kuřecího vývaru
1,5 šálku suchého bílého vína

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová panenka, pancetta, slanina, bílé víno, rozmarýn, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

V malém kuchyňském robotu rozmixujte česnek, rozmarýn, tymián a olivový olej a občas seškrábněte stěny mísy, dokud česnek nebude najemno nasekaný.
Vepřové maso osolte a opepřete černým pepřem. Plátky pancetty rozložte na pracovní plochu do obdélníku, mírně se překrývají. Polovinu česnekové směsi rozetřete na jednu stranu vepřového masa a mezi panenské svaly.

Vepřové maso položte česnekovou stranou dolů doprostřed obdélníku pancetty. Zbývající česnekovou směsí potřete vepřové maso. Plátky pancetty obalte kolem panenky. Vložte vepřové maso do pekáče. Přikryjte a dejte do chladničky alespoň na 1 hodinu nebo až na 24 hodin.
Předehřejte troubu na 200 °C.
Do pekáče nalijte 1/2 hrnku vývaru a 1/2 hrnku vína. Každých 20 minut přilévejte další víno a vývar. Pečte vepřové maso, dokud teploměr na maso zapíchnutý do středu panenky neukáže 63 °C, po dobu středního plamene, asi 1 hodinu.
Vepřové maso přendejte na prkénko. Přikryjte alobalem a nechte 10 minut odpočinout. Vývar z pekáče nalijte do odměrky a lžící seberte z povrchu tuk.
Velkým ostrým nožem nakrájejte vepřové maso na plátky silné 1,2 cm a podávejte se šťávou z pánve.

Kategorie:

recept / Trouba / Slavnostní jídla / velikonoční / Hlavní chody / Maso / / Italská kuchyně / Giada De Laurentiis

Podobné recepty