Vepřové maso marinované v ostružinách zabalené ve slanině

Hlasy: 2

Jak připravit - Vepřové maso marinované v ostružinách a zabalené ve slanině

Fotografie pokrmu: S Pulosem

Čas: 4 hodiny.
Složitost: průměrný

Vepřové maso marinované v ostružinách zabalené ve slanině - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1,8 – 2,25 kg vepřové panenky (bez kosti), ořízněte přebytečný tuk
8 plátků slaniny na obalení
1/4 hrnku ostružinové marmelády
3 lžíce bílého vinného octa
2 lžíce dijonské hořčice
2 lžičky nasekaného čerstvého tymiánu
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
2 červené cibule, nakrájené na čtvrtky
8 plátků slaniny na obalení
2 lžíce mouky
3 hrnky nesoleného kuřecího vývaru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, slanina, červená cibule, česnek, tymián, vinný ocet, Dijonská hořčice

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si marinádu: V malé misce smíchejte ostružinový džem, 1 lžíci vinného octa, hořčici, tymián a 1/2 lžičky soli a pepře. Tenkým nožem propíchněte vepřové maso na několika místech a poté ho vetřete česnekem, solí a pepřem.

Vepřové maso potřete marinádou, vložte ho do velkého sáčku nebo vzduchotěsné nádoby a marinujte v lednici 2 hodiny, nebo ještě lépe přes noc.
Vepřové maso vyjměte z lednice 20 minut před pečením a předehřejte troubu na 160 stupňů Celsia. Cibuli dejte do kovové zapékací misky.

Zabalte vepřové maso do slaniny (jak je uvedeno níže) a položte na cibuli v pánvi. Vložte pánev na rošt do trouby a pečte asi 1,5 hodiny, dokud slanina nebude křupavá a vnitřní teplota vepřového masa nedosáhne 62 stupňů Celsia (145 stupňů Fahrenheita). Vepřové maso přendejte na prkénko a nechte ho 10 minut odpočinout.

Jak zabalit vepřové maso: Plátky slaniny položte na vepřové maso tak, aby se mírně překrývaly, a poté je zastrčte pod vepřové maso.

Každý plátek pevně omotejte provázkem, abyste je zajistili.

Mezitím si připravte omáčku: V pekáči, na kterém jste pekli vepřové maso, si nechte 2 lžíce vyškvařeného sádla, zbytek sceďte a přidejte cibuli. Pánev postavte na dva hořáky najednou a zvýšte teplotu na střední až střední.

Přidejte mouku a důkladně promíchejte. Přidejte kuřecí vývar a vařte asi 5 minut, dokud tekutina nezhoustne.

Přidejte zbývající 2 lžíce octa, sůl a pepř.
Odstraňte provázky a nakrájejte vepřové maso. Podávejte s cibulí a omáčkou.