Uzené vepřové maso v jablečné marinádě

Hlasy: 3

Čas: 8 hodin 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Vepřová plec se používá k uzení – je to levný a ne zrovna křehký kus masa, který se po uvaření doslova taje v ústech. To vše díky marinádě vyrobené z nefiltrované jablečné šťávy (cidru) smíchané s pomerančovou a citronovou šťávou, medem, octem a kořením. Tato marináda se nejen nalije na maso, ale také se do masa vstříkne injekční stříkačkou. Po grilování na jabloňových štěpkách maso získá nádherně pikantní chuť, šťavnatost a křehkost.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 šálky nealkoholického jablečného moštu
2 lžíce. suchá marináda
2 lžíce jablečného octa
2 lžíce medu
0,5 lžičky kajenského pepře
1/4 šálku pomerančové šťávy
0,5 šálku citronové šťávy
Trochu worcesterské omáčky
2 čajové lžičky hrubozrnné soli
1 vepřová plec o hmotnosti 2,7-3,5 kg.
Speciální vybavení: stříkačka a jablečné lupínky namočené ve vodě po dobu 1 hodiny

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: jablečný mošt, suchá marináda, jablečný ocet, med, mletý kajenský pepř, Pomerančový džus, citronová šťáva, Worcestrová omáčka, vepřové, vepřová plec

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké míse smíchejte všechny ingredience na marinádu.
Vepřové maso dejte do zapékací misky. Naplňte stříkačku marinádou a vstříkněte ji do 3/4 hloubky masa. Maso na několika místech naplňte marinádou. Zbývající směsí přelijte maso. Přikryjte potravinovou fólií a dejte na 2–12 hodin do chladničky, aby se chutě propojily.

Předehřejte gril na 135 °C s použitím namočených jablečných štěpků a připravte ho na nepřímý ohřev.
Vepřové maso sceďte a osušte papírovými utěrkami. Podle chuti ho potřete suchou marinádou a potřete jím plec ze všech stran. Položte vepřové maso na gril tučnou stranou nahoru. Pečte do změknutí, asi 6 hodin. Přendejte na talíř a podávejte.

Kategorie:

recept / Večeře / Hlavní chody / Maso / Gril, barbecue / Grilované maso / Patrick a Gina Neelyovi

Podobné recepty