Čas: 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Recept na vepřové kotlety s kostí, smažené ve směsi vietnamského koření. Podává se s rýží a mrkvovým salátem.

Složení:

• 2 uzené přírodní vepřové kotlety, 2,5 cm silné, s kostí (celkem asi 700 g)
• 3 lžíce rýžového octa
• 5 lžic krystalového cukru
• 1 velká mrkev, oloupaná a nastrouhaná (asi 2 hrnky)
• Sůl
• 3-4 lžíce rybí omáčky
• 4 rozdrcené stroužky česneku
• Kůra a šťáva ze 2 limetek
• Drcené vločky červené papriky
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 1/2 šálku hrubě nasekaných čerstvých lístků koriandru
• 4 šálky teplé vařené dlouhozrnné rýže

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

vepřové, dlouhozrnná rýže, mrkev, rýžový ocet, rybí omáčka, limetková šťáva, vločky červené papriky, česnek, koriandr

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• V misce smíchejte rýžový ocet a lžíci cukru a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte nastrouhanou mrkev a promíchejte. Osolte a nechte marinovat.
Krok 2
• V malém hrnci smíchejte zbývající cukr s 1/4 hrnku vody. Přiveďte k varu na středním plameni a vařte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí, asi 3 minuty.
  
  Vypněte oheň a přidejte rybí omáčku, česnek, limetkovou kůru a šťávu a špetku nebo dvě vločky červené papriky. Čtvrt šálku omáčky si dejte stranou na pokapání vepřových kotlet a zbývající omáčku podávejte s rýží.
Krok 3
• Předehřejte venkovní gril nebo velkou litinovou grilovací pánev na středně vysokou teplotu.
  
  Smíchejte 1/4 hrnku omáčky a oleje a štědře jím potřete vepřové maso. Položte vepřové kotlety na gril a smažte, dokud se maso neprohřeje a neopeče z obou stran, asi 5 minut. Kotlety se mohou trochu přilepit ke grilu, ale to je v pořádku; v případě potřeby je opatrně odstraňte kleštěmi. Vepřové maso přendejte na prkénko a nechte 5 minut odpočinout.
  
  Z každého řízku odstraňte kost a nakrájejte ho na tenké plátky podél vláken.
  
  Pro podávání rozdělte rýži do 4 velkých misek. Promíchejte mrkev a koriandr. Do každé misky dejte několik plátků vepřového masa, na misky lžící dejte mrkvový salát a pokapejte odloženou omáčkou. Promíchejte a podávejte.

Hlasy: 2