Grilovaný losos po vietnamsku

Hlasy: 4

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Exotická asijská chuť tohoto lososa pochází z marinády připravené z čerstvého zázvoru, česneku, citronové trávy, limetkové šťávy, cukru a rybí omáčky, která je nezbytnou ingrediencí vietnamské kuchyně. Rybu marinujte alespoň půl hodiny a poté grilujte. Podávejte přelité mrkvovo-sezamovým dresinkem a podávané se zeleninou nebo dušenou rýží.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Losos

2 filety z divokého lososa s kůží (0,7–1 kg každý)
2 lžíce hroznového oleje + navíc na vymazání
1 lžíce strouhaného zázvoru
2 stroužky česneku, rozdrcené
1 malá šalotka, nakrájená
1 stonek citronové trávy, jemně nasekaný
Šťáva ze 2 limetek
2 lžíce rybí omáčky
1 lžíce hnědého cukru

Mrkvovo-sezamový dresink

3 lžíce rybí omáčky
2 lžíce rýžového octa
1 lžíce omáčky Sriracha
1 lžíce tmavého sezamového oleje
2 lžičky hnědého cukru
Šťáva z 1 limetky
1 mrkev, nakrájená na tenké proužky
3 zelené cibulky, nakrájené

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: losos, olej z hroznových jader, šalotka, mrkev, rybí omáčka, Sriracha omáčka, rýžový ocet, hnědý cukr, limetková šťáva, sezamový olej, zelená cibulka, citronová tráva, zázvorový kořen, česnek

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte lososaV misce smíchejte hroznový olej, zázvor, česnek, šalotku, citronovou trávu, limetkovou šťávu, rybí omáčku, hnědý cukr, špetku soli a 1/2 hrnku vody. Lososa položte na plech s okrajem a přelijte marinádou. Rybu otočte tak, aby byla marináda potažená z obou stran. Přikryjte a dejte na 30 minut do chladničky.
Mezitím si připravte mrkvovo-sezamový dresink.V malé misce prošlehejte rybí omáčku, rýžový ocet, srirachu, sezamový olej, hnědý cukr, limetkovou šťávu a špetku soli, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte mrkev, cibuli a 1/4 hrnku vody; promíchejte.

Předehřejte gril na střední teplotu.

Vyjměte rybu z marinády a otřete přebytečnou marinádu. Vymažte rošt grilu olejem. Kůži lososa důkladně potřete olejem z hroznových jader a poté lososa položte kůží dolů na gril. Zavřete víko grilu a grilujte, dokud kůže nebude křupavá a losos téměř propečený, asi 8 minut. Otevřete víko a grilujte, dokud ryba nebude propečená, asi 5 minut (rybu neotáčejte).
Lososa přendejte na talíř a navrch přidejte mrkvovo-sezamový dresink.

Kategorie:

recept / Gril, barbecue / Grilovaný losos / Grilované ryby / Food Network - recepty / Asijská kuchyně / Vietnamská kuchyně

Podobné recepty