Grilovaný losos po korejsku

Hlasy: 2

Jak připravit grilovaného lososa v korejském stylu

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4

Korejské grilování není jen grilované maso nebo ryby s typickým korejským kořením; je to také tradice servírování a konzumace. Tento recept obsahuje grilovaného lososa v omáčce gochujang, podávaného s dušenou rýží a grilovaným klínkem čínského zelí. Před grilováním rybu krátce marinujte v části omáčky a zbytek si nechte na potření během grilování. Losos tak získá nesrovnatelnou asijskou chuť a lehký, lahodný lesk. Podávejte posypané jarní cibulkou, sezamovými semínky a pokapané voňavým sezamovým olejem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Losos a zelí

700 g filetu z lososa s kůží (středový řez), nakrájeného na 4 kusy
3 lžíce rostlinného oleje + navíc na smažení
Půl hlávky čínského zelí, nakrájené na 4 dlouhé klínky
Nakrájená zelená cibulka a pražená sezamová semínka na servírování
Vařená bílá rýže, k podávání

Omáčka

1/4 šálku korejské horké pasty gochujang
2 lžičky sójové omáčky
2 lžičky tmavého sezamového oleje + navíc na pokapání
2 lžičky čerstvě vymačkané citronové šťávy
2 čajové lžičky cukru
2 lžičky strouhaného čerstvého zázvoru
1 malý stroužek česneku, nastrouhaný

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: losos, Čínské zelí (Napa), chilli pasta, sójová omáčka, citronová šťáva, sezamový olej, zázvorový kořen, česnek

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte omáčku:

V malé misce smíchejte pastu gochujang, sójovou omáčku, sezamový olej, citronovou šťávu, cukr, zázvor a česnek.

Připravte lososa:

Do velké mísy dejte 3 lžíce omáčky a přidejte rybu; potřete ji ze všech stran, aby se obalila. Přikryjte a dejte na 30 minut do lednice. Zbývající omáčku si dejte stranou na potření grilované ryby.
Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Vymažte rošty rostlinným olejem. Klínky zelí podélně potřete 2 lžícemi rostlinného oleje a posypte solí a černým pepřem. Vyjměte rybu z marinády a osušte ji papírovými utěrkami. Posypte solí a černým pepřem a potřete obě strany zbývající 1 lžící rostlinného oleje.

Lososa grilujte kůží nahoru, dokud se neobjeví křupavé otisky po grilování, 4 až 5 minut. Otočte a potřete odloženou omáčkou. Grilujte i druhou stranu, dokud nebude propečená, 3 až 5 minut. Mezitím grilujte klínky pekingského zelí, často je otáčejte, dokud nebudou křupavé a měkké, asi 10 minut. Rybu a zelí přendejte na talíře, posypte jarní cibulkou a pokapejte sezamovým olejem. Podávejte s rýží.

Kategorie: