Grilovaný losos a polenta s fenyklovým salátem

Hlasy: 1

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 410, celkový tuk 18 let G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 37 G., sacharidy 22 G., vlákno 4 G., cholesterol 95 mg, sodík 450 mg, cukr 1 G.

Fenykl je oblíbenou ingrediencí italské kuchyně. V tomto receptu využíváme všechny jeho části: semínka na posypání ryby, kořen a listy na šťavnatý salát. Dejte pozor, abyste lososa na grilu nepřepékli, protože to zajistí, že bude křehký a šťavnatý. Jako přílohu si ogrilujte plátky polenty. Podávejte s fenyklovým salátem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 citrony (jeden vymačkejte, další dva rozkrojte napůl)
1 lžička dijonské hořčice
2 lžíce extra panenského olivového oleje + navíc na vymazání
2 hrnky hroznových nebo cherry rajčat, rozpůlených
1 fenykl, očištěný, zbavený jádřinců a nakrájený na tenké plátky + 1/4 šálku nasekané petrželky
4 filety z lososa bez kůže, každý o hmotnosti 170 g (střední část), nejlépe divokého
1 čajová lžička mletých semínek fenyklu
1 balení (400 g) připravené polenty, nakrájené na 8 koleček
1 hrnek natrhané čerstvé bazalky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: losos, polenta, hroznová rajčata, cherry rajčátka, bazalka, citrón, listy fenyklu

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké míse smíchejte citronovou šťávu a hořčici. Postupně zašlehejte olivový olej, dokud zálivka nebude hladká. Přidejte rajčata a nasekaný fenykl a promíchejte. Dochutíme solí a pepřem dle chuti a dejte stranou.
Předehřejte gril na středně vysokou teplotu a potřete rošty olivovým olejem. Lososa z obou stran okořeňte semínky fenyklu, solí a černým pepřem. Potřete kolečka polenty olivovým olejem. Grilujte lososa a polentu, dokud se neobjeví stopy po grilování a losos nebude sotva propečený, 3 až 4 minuty z každé strany. Mezitím grilujte půlky citronu řeznou stranou dolů, dokud se neobjeví stopy po grilování, asi 3 minuty.