Polenta

Polenta je italský pokrm. Je to hustě vařená kukuřičná kaše s jasně žlutou barvou a lehce sladkou chutí. Původně se připravovala v rolnických domácnostech severní Itálie.

Polenta může být hustá nebo řídká. Podává se jako náhrada těstovin, rýže nebo brambor. Používá se také místo strouhanky při smažení kuřete nebo ryb.

Syrová polenta je skvělým doplňkem mouky v pečivu, sušenkách a dortech. Obsahuje lepek a dodává jí výraznou chuť. Polentové koláče jsou obvykle vláčné a hutné s příjemnou zrnitou texturou.

Jak nakupovat?

V Itálii se polenta vyskytuje v různých formách, od poměrně tekuté až po velmi hustou. Různá konzistence vyžaduje různou dobu vaření. Některé druhy se uvaří okamžitě, za pouhých 5–8 minut, zatímco jiné trvají 45 minut.

Hotová polenta se prodává v pevných rolích nebo čtvercích. Stačí ji nakrájet a je připravená k jídlu.

Kulinářské využití

Nevařená polenta se může použít místo mouky v pečivu. V slaných pokrmech se vaří. K tomu ji přidejte do vroucí vody a promíchejte. Potřebné množství vody je obvykle uvedeno na obalu. Polenta se poté ihned konzumuje nebo se přidává do pokrmů, i když ji lze po uvaření také grilovat nebo péct a poté nakrájet na kousky.

Vaření polenty v mléce nebo vývaru jí dodá jedinečnou chuť. Můžete přidat máslo, hrst strouhaného parmazánu nebo posypat sýrem gorgonzola.