Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Množství: 36 ks.

Vynikající předkrm, který potěší svým vzhledem restaurace a úžasnou, mnohostrannou chutí. Uvařená polenta si po vychladnutí perfektně drží tvar a je ideální pro servírování houbového ragú, přičemž její neutrální chuť nepřebije sytou houbovou chuť. Houby podusíme s cibulí a česnekem v omáčce z vína Marsala zahuštěné máslem a moukou, posypeme čerstvou petrželkou a podáveme na kostkách polenty velikosti sousta. Tento předkrm se rychle připravuje a je ideální pro rauty, domácí večírky a oslavy.

Složení:

• 2 šálky vroucí vody
• 3 lžíce (45 g) másla, pokojové teploty
• 1 lžička soli + více dle chuti
• 0,5 šálku rychle vařitelné polenty
• 1 lžíce olivového oleje
• 220 g žampionů, nakrájených na plátky
• 0,5 hrnku nakrájené cibule
• 1/4 lžičky mletého černého pepře + více dle chuti
• 1 stroužek česneku, prolisovaný
• 3/4 šálku suché Marsaly
• 0,5 lžičky mouky
• 2 lžíce nasekané petrželky

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

máslo, polenta, žampiony, cibule, česnek, červené víno, mouka, petržel

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Ve středně velkém hrnci se silným dnem smíchejte vodu, 1 lžíci (15 g) másla a 1/2 lžičky soli a přiveďte k varu. Postupně vmíchejte polentu. Snižte plamen na středně nízký. Neustále míchejte, dokud polenta nezhoustne, asi 5 minut. Polentu nalijte do vymazaného pekáče o rozměrech 9x9 palců a rozetřete ji na tloušťku 0,8 cm. Přikryjte a nechte odstát při pokojové teplotě asi 15 minut, nebo dokud polenta neztuhne.
Krok 2
• Mezitím rozehřejte olivový olej ve velké pánvi s tlustým dnem na středně vysokém plameni. Přidejte houby a cibuli. Ochuťte 1/2 lžičkou soli a 1/4 lžičky černého pepře a vařte, dokud se tekutina neodpaří, asi 8 minut. Přidejte česnek a vařte, dokud houby nezhnědnou, asi 2 minuty navíc. Snižte plamen na středně nízký. Vlijte Marsalu. Přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud se víno nezredukuje asi na polovinu, asi 5 minut. V malé misce prošlehejte mouku a zbývající 2 lžíce (30 g) másla, dokud se nevytvoří pasta, poté pastu vmíchejte do směsi s houbami. Přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud omáčka trochu nezhoustne, asi 2 minuty. Sejměte z plotny. Vmíchejte petrželku. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
Krok 3
• Nakrájejte polentu na 36 čtverečků velikosti sousta. Čtverečky polenty rozložte na talíř. Navrch dejte lžíci houbového ragú a ihned podávejte.

Hlasy: 2