Lasagne se špenátem a houbovým ragú

Hlasy: 1

Fotografie pokrmu: Anna Williamsová

Čas: 4 hodiny.
Složitost: průměrný

Lasagne se špenátem a houbovým ragú - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Na lasagne:

100 g parmazánu, jemně nastrouhaného
700 g strouhané mozzarelly
250 g strouhaného sýra Eixago
900 g sýra ricotta
2 velká vejce, lehce rozšlehaná
450 g mraženého špenátu, rozmrazeného a vymačkaného do sucha
1/4 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
350 g sušených lasagní

Na dušené maso:

30 g sušených hřibů
2 lžíce olivového oleje
1 střední cibule, nakrájená
1 velká mrkev, najemno nakrájená
1 stonek celeru, jemně nasekaný
4 stroužky česneku, nasekané
2 lžíce rajského protlaku
2 klobouky portobello žampionů, nasekané
700 g nasekaných hub shiitake
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
2 plechovky (každá po 800 g) konzervovaných drobnoplodých rajčat (například San Marzano nebo Cherry), ručně rozmačkaných
3 bobkové listy
1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny lasagne, houby portobello, houby shiitake, hřiby, Parmazán, sýr mozzarella, Sýr Asiago, sýr ricotta, muškátový oříšek, rajský protlak, cherry rajčátka, rajčata ve tvaru pepře, česnek, cibule, celer, mrkev, bobkový list, špenát, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte houbový guláš: Hřiby namočte do 1 šálku horké vody, dokud nezměknou, asi 15 minut. Houby nakrájejte a tekutinu si uschovejte.
Mezitím rozehřejte olivový olej v hrnci s tlustým dnem na středním plameni. Přidejte cibuli, mrkev a celer a vařte 5 minut do změknutí. Vmíchejte česnek a rajský protlak a za stálého míchání vařte další 2 minuty. Přidejte houby portobello a shiitake, 1 lžičku soli a 1/2 lžičky pepře a za stálého míchání vařte dalších 5 minut.

Přidejte hřiby a vařte 2 minuty. Zalijte houbovým vývarem, přiveďte k varu a pokračujte ve vaření asi 3 minuty. Přidejte rajčata s nálevem, 2 hrnky vody a bobkové listy; přiveďte k varu za občasného míchání. Snižte plamen, přidejte petrželku a 1 lžičku soli a vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud směs nezhoustne, asi 1 hodinu a 30 minut. Vyjměte bobkové listy.
Připravte si náplň na lasagne: Ve velké míse smíchejte parmazán, mozzarellu a sýr Asiago. Do samostatné mísy dejte 1,5 hrnku směsi sýrů. Do první mísy přidejte ricottu, vejce, špenát, muškátový oříšek a 1/2 lžičky soli a dobře promíchejte.
Zapněte troubu a předehřejte ji na 190 °C. V hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Vložte lasagne Vařte po dobu uvedenou na obalu. Lasagne sceďte a propláchněte pod studenou vodou.
Do zapékací misky rozetřete 1 hrnek houbového ragú. Navrch dejte vrstvu lasagní, poté polovinu špenátové směsi a 2 hrnky ragú. Pokračujte ve vrstvení ve stejném pořadí a zakončete poslední vrstvou lasagní. Posypte odloženým sýrem a přikryjte alobalem. Vložte do trouby a pečte 50 minut. Poté alobal odstraňte a pečte dozlatova, asi 25 minut dalších.