Podzimní vegetariánské recepty

Připravujte vegetariánská podzimní jídla z čerstvé sezónní zeleniny, jako je máslová dýně, brokolice, houby a brambory.

Zeleninový guláš s dýní a cizrnou v pomalém hrnci

Pokud jste ještě nezačali s pomalým vařením, teď je ta správná chvíle. Smíchejte cizrnu, dýni hokkaido a mangold a nechte 8 hodin dusit. Nabírejte a posypte parmazánem.

Bílá kukuřičná kaše s pečenou dýní, lískovými oříšky a modrým sýrem

Kukuřičná kaše je skvělá nejen k snídani: pro sytý oběd si k ní přidejte pečenou podzimní zeleninu.

Jarní závitky s čedarem a brokolicí

Sýrové a zeleninové závitky jsou vhodné jako svačina na cesty, ale můžete si je vychutnat i u stolu během rodinné večeře.

Těstoviny orecchiette s rapini pestem

Když máte chuť na těstoviny s pestem, vyzkoušejte pokrm Anne Burrellové bohatý na zeleninu. Aby omezila množství oleje, přidává do omáčky sýr ricotta a poté rozmixuje rapini, opečené vlašské ořechy a trochu parmazánu.

Teplý dýňový salát s mandarinkami a špenátem

Dejte svému obvyklému špenátovému salátu podzimní šmrnc přidáním mandarinek, brusinek a dýně hokkaido.

Dýňová polévka s kari kořením

Dejte dýňové polévce indický nádech přidáním limetkové zakysané smetany a kari prášku.

Vegetariánský pastýřský koláč

Klíčem k dosažení „masové“ textury v tomto koláči jsou zeleninové karbanátky. Upečte si je den předem, abyste ušetřili čas.

Zeleninové lasagne s cuketou, chřestem a špenátem

Lasagne chutnají ještě lépe, když se podávají po jednotlivých porcích. Toto jídlo s cuketou, chřestem, špenátem a mrkví je tak syté, že vám maso nebude chybět.

Minestrone polévka v pomalém hrnci

Minestrone je italská zeleninová polévka s fazolemi a těstovinami. Tato verze se připravuje v pomalém hrnci a místo kuřecího vývaru se používá zeleninový.

Teplé sendviče s dýní, sýrem a karamelizovanou cibulí

Probuďte v sobě krále (nebo královnu) sendvičů. Pravděpodobně jste ještě nikdy neudělali tak bohatý, lehce pikantní sýrový sendvič.

Kuskus se sedmi letními druhy zeleniny

Pokud nemáte kuskus, můžete tento zeleninový guláš podávat s hnědou rýží nebo quinoou.

Dýňové rizoto v pomalém hrnci

Pro přípravu hladkého rizota bez míchání použijte tlakový hrnec. Kuřecí vývar nahraďte zeleninovým.

Tex-Mex rýže a fazole

Čerstvá salsa, rýže, fazole black-eyed a sýr čedar se spojují v tomto lahodném mexickém pokrmu, který je hotový za půl hodiny.

Rizoto z perlového ječmene s houbami a dýní

Emeril si připravuje vlastní verzi tradičního rizota z krupic a podzimní zeleniny; pokrm je stejně křehký. Pro vegetariánské rizoto použijte místo kuřecího zeleninový vývar.

Asijské nudle s tofu

Udon jsou silné pšeničné nudle používané v japonské kuchyni. Prodávají se v asijských obchodech s potravinami. V této vegetariánské polévce můžete nahradit linguine.

Vegetariánský bramborový a hráškový koláč

Vegetariánský koláč Aidy Mollenkampové se připravuje z hub, mrkve, fenyklu a brambor a je navrchu z kupovaného listového těsta.

Zeleninová ribollita s zelím savojským, špenátem a celerem

Ribollita je hustá toskánská polévka s kousky chleba, fazolemi a sezónní zeleninou.

Polévka ze sladkých brambor a arašídů

Polévka ze sladkých brambor od Ellie Kriegerové není příliš kalorická (290 kcal na porci), ale je velmi sytá.

Dušená dýně s pečenou cizrnou

Sladkou dýni a květák okořeňte zázvorem, koriandrem a sezamovým olejem. Přidejte pečenou cizrnu bohatou na bílkoviny a podávejte s hnědou rýží.









Kategorie: