Čas: 2 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 24

Křehké a šťavnaté vegetariánské masové kuličky se připravují z čočky a hub, ochucené vlašskými ořechy, parmazánem a aromatickými bylinkami pro bohatou a zářivou chuť. Podávejte jako hlavní chod nebo jako předkrm, pokapané čerstvou domácí bazalkou a špenátovým pestem.

Složení:

Čočka

• 2 hrnky zelené čočky
• 2 mrkve, nakrájené (asi 1 hrnek)
• 1 velká cibule, nakrájená (asi 2 hrnky)
• 2 stonky celeru, nasekané (asi 1 hrnek)
• 1 stroužek česneku, prolisovaný
• 4 snítky tymiánu, natrhané lístky (asi 1 polévková lžíce)
• 2 čajové lžičky soli
• 1/4 lžíce + 2 lžíce olivového oleje
• 3 lžíce rajského protlaku
• 220 g žampionů, nakrájených na tenké plátky (asi 3 hrnky)
• Půl svazku petrželky (asi 0,5 hrnku), jemně nasekané
• 0,5 lžíce. strouhanka
• 3 vejce
• 0,5 lžíce strouhaného parmazánu
• 1/4 šálku nasekaných vlašských ořechů

Špenátové a bazalkové pesto

• 1/8 šálku vlašských ořechů
• 4 hrnky mladých špenátových listů
• 2 lžíce bazalkových lístků
• 1 čajová lžička soli
• 0,5 šálku olivového oleje
• 1/8 lžíce strouhaného parmazánu

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

čočka, mrkev, celer, houby, pesto omáčka, špenát, vlašské ořechy, tymián, bazalka

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 200 °C.
Krok 2
• Čočku dejte do středně velkého hrnce a zalijte 2 litry vody. Hrnec postavte na vysoký plamen a přiveďte vodu k varu. Snižte plamen na minimum a vařte na mírném ohni, dokud čočka nezměkne, ale ne rozvaří se, asi 25 minut.
Krok 3
• Uvařenou čočku sceďte v cedníku a nechte vychladnout. Ve velké pánvi rozehřejte 1/4 hrnku olivového oleje na středně vysokém plameni a orestujte mrkev, cibuli, celer, česnek a tymián, osolte a osolte, dokud zelenina nezměkne, asi 10 minut.
Krok 4
• Jakmile zelenina změkne a začne hnědnout, přidejte rajský protlak. Za stálého míchání vařte, dokud protlak neztmavne, asi 3 minuty. Přidejte houby a vařte za častého míchání, dokud nejsou zcela uvařené, asi 15 minut. Zeleninu vyjměte z pánve a nechte stranou vychladnout.
Krok 5
• Ve velké míse smíchejte vychladlou zeleninu s čočkou a všemi zbývajícími ingrediencemi kromě 2 lžic olivového oleje a pesto omáčky. Míchejte do hladka. Směs dejte do lednice, dokud zcela nevychladne, asi 25 minut.
Krok 6
• Velký pekáč o rozměrech 23 x 33 cm vystříkejte zbývajícími 2 lžícemi olivového oleje a rovnoměrně jej potřete zevnitř. Z čočkové směsi vyválejte kulaté masové kuličky o velikosti asi 5 cm a zhutněte je. Čočkové kuličky vložte do vymazaného pekáče a ujistěte se, že se kuličky navzájem nedotýkají.
Krok 7
• Pečte čočkové kuličky do změknutí, asi 30 minut. Nechte je pět minut vychladnout, než je vyjmete z pánve. Podávejte s pesto omáčkou.
Krok 8

• Špenátové a bazalkové pesto

  
  Výtěžek: 4 lžíce.
  
  Předehřejte troubu na 175 °C. Vlašské ořechy rozložte do zapékací misky o rozměrech 23 x 33 cm a pečte dozlatova, asi 12 minut. Nechte vlašské ořechy vychladnout.
  
  Naplňte velký hrnec do tří čtvrtin vodou a přiveďte k varu na vysokém plameni. Poté naplňte velkou mísu ledovou vodou.
  
  Vhoďte špenát a bazalku do vroucí vody a promíchejte s listy. Po 1 minutě vyjměte zeleninu a přendejte ji do ledové vody. Jakmile zelenina vychladne, vyjměte ji z ledové vody a osušte. Přendejte do kuchyňského robotu. Do kuchyňského robotu přidejte sůl, olivový olej a parmazán a mixujte do hladka.

Hlasy: 1