Vepřové masové kuličky s pikantní omáčkou

Hlasy: 2

Fotografie pokrmu: Josef De Leo

Čas: 1 hodina 40 minut
Složitost: průměrný
Množství: 24 ks.

Vepřové masové kuličky s pikantní omáčkou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Masová omáčka

450 g libového mletého vepřového masa
3 lžíce olivového oleje
1 velká cibule, jemně nakrájená
2 lžíce rajského protlaku
2 lžičky sušeného pepřové vločky
2 konzervy (800 g každá) celých cherry rajčat, ručně rozmačkaných
Sůl

Masové kuličky

900 g libového mletého vepřového masa
3–4 konzervované chilli papričky, nadrobno nakrájené, 2–3 lžíce nálevu si ponecháme ze sklenice
4 krajíce bílého chleba, rozdrobené ručně
3 velká vejce, lehce rozšlehaná
2 lžíce olivového oleje
Sůl

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté vepřové maso, cherry rajčátka, rajský protlak, vločky červené papriky, chilli paprička, vejce, cibule, bílý chléb

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte omáčku: Do předehřátého hrnce s tlustým dnem nalijte olivový olej a na něm za stálého míchání orestujte cibuli se 2 lžičkami soli na středním plameni, dokud nezměkne, asi 5 minut. Vmíchejte rajský protlak a za stálého míchání vařte 2–3 minuty. Přidejte mleté vepřové maso a vločky červené papriky a za stálého míchání vařte do změknutí, asi 10 minut.
Do hrnce s mletým masem přidejte rozmačkaná rajčata, marinádu a 1 hrnek vody. Přiveďte k varu, poté snižte plamen a za občasného míchání vařte na mírném ohni, dokud se omáčka nezredukuje o jednu třetinu, asi 1 hodinu.

Mezitím si připravte masové kuličky: Předehřejte troubu na 230 °C (430 °F). V hluboké míse smíchejte mleté vepřové maso, 1 lžíci soli, pálivé papriky a jejich nálev, chléb a vejce. Vytvarujte 24 středně velkých kuliček.
Vymažte plech na pečení olivovým olejem, poté na něj položte masové kuličky a pečte v troubě dozlatova, asi 14 minut.
Rozdělit masové kuličky Rozdělte na porce a pokapejte omáčkou. Polenta může být podávána jako příloha.

Autor receptu - Daniel Holtzman, Michail Černov (Daniel Holzman a Michael Chernow) šéfkuchaři, majitelé restaurace The Meatball Shop, food copywriteři
Kategorie:

recept / Hlavní chody / Maso / Evropská kuchyně / Italská kuchyně

Podobné recepty