Čas: 1 hodina 15 minut plus doba mrazení
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Vietnamské BBQ vepřové masové kuličky (Nem Nuong) s rybí omáčkou - podrobný recept.

Složení:

• 700 g libového vepřového masa, například z panenky, nakrájeného na malé kostky (odstraňte všechny šlachy a chrupavky)
• 1/2 šálku jemně nasekané šalotky
• 3 lžíce mletého česneku
• 4 čajové lžičky cukru
• 2,5 lžíce vietnamské rybí omáčky (Nuong nam)
• 1 a 1/4 čajové lžičky mletého černého pepře
• 5 lžic krátkozrnné lepkavé rýže (například rýže na sushi)
• 110 g nakrájeného vepřového sádla
• Rostlinný olej
• Zařízení6 - 8 bambusových špízů, 20 cm dlouhých (namočte do teplé vody alespoň na 30 minut)

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

vepřové, rybí omáčka, kulatozrnná rýže, šalotka, česnek, sádlo

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• V malé misce smíchejte vepřové maso, šalotku, česnek, cukr, rybí omáčku a pepř. Dobře promíchejte, přikryjte a dejte do lednice alespoň na hodinu nebo přes noc. Přendejte na 30 minut do mrazáku, dokud maso mírně nezmrazí.
Krok 2
• Vložte rýži do malé pánve a za stálého míchání zahřívejte na středně vysokém plameni, dokud nebude opečená, zlatavě hnědá a voňavá. Přendejte na talíř a nechte vychladnout.
  
  Jakmile rýže vychladne, vložte ji do mlýnku na kávu a rozemlejte na prášek. Odměřte 3 polévkové lžíce prášku. Zbývající prášek si uschovejte pro další použití nebo jej vyhoďte.
Krok 3
• Částečně zmrazenou masovou směs přendejte do kuchyňského robotu a mixujte, dokud nevznikne hladká hustá pasta. Do robotu přidejte sádlo a mixujte nebo nasekejte do hladka.
  
  Přidejte praženou rýži a několikrát pulzně promíchejte. Nemíchejte příliš, jinak se směs stane lepkavou.
Krok 4
• Předehřejte gril na středně nízkou teplotu.
  
  Masovou směs přendejte do malé misky. Lehce si vymažte ruce olejem. Naberte 1,5 vrchovaté lžíce směsi a vyválejte ji do hladké malé kuličky. Mělo by vám vzniknout 25 masových kuliček. V případě potřeby si ruce znovu vymažte olejem. Napíchněte masové kuličky na bambusové špejle a na každou jich navlékněte co nejvíce.
  
  Gril lehce vymažte olejem a grilujte špízy s masovými kuličkami, občas je obraťte, dokud nebudou propečené, 20–30 minut. Sejměte ze špízů a podávejte teplé nebo při pokojové teplotě, například s Salát s rýžovými nudlemi Bun Thit.

Hlasy: 2