Uzené vepřové řízky s jablečnou BBQ omáčkou

Hlasy: 2

Čas: 4 hodiny 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Chutné uzené vepřové maso je skvělou alternativou ke grilovanému masu během grilování. I když nemáte udírnu, použijte běžný gril, nastavte ho na nepřímý oheň a házejte dřevěné štěpky přímo na uhlíky. V tomto receptu se používají vepřové řízky s kostí, které se udí kratší dobu než celý kus. Maso se nejprve potře směsí koření a hnědým cukrem a marinuje se několik hodin. Výsledkem je neuvěřitelná chuť, vepřové maso je šťavnaté a k podávání si připravte speciální barbecue omáčku s podmáslím, která se k uzenému masu dokonale hodí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Vepřové

4 přírodní vepřové kotlety na kosti (uprostřed)
4 lžíce soli
2 lžíce čerstvě mletého černého pepře
2 lžíce tmavě hnědého cukru
2 lžíce mletého tymiánu
2 lžíce cibulového prášku
1 lžíce kajenského pepře
Speciální vybavení: jablečné lupínky namočené ve vodě po dobu 1 hodiny

Barbecue omáčka s kysaným mlékem

1 hrnek nefiltrované jablečné šťávy bez cukru
1 lžíce hnědého cukru
0,5 lžíce. Neelyho grilovací omáčkanebo kupovanou barbecue omáčku
1 lžíce syceného mléka

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová panenka, vepřové, jablečné pyré (protool), jablečný džus, grilovací omáčka, kyselé mléko, černý pepř, mletý kajenský pepř, cibulový prášek, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

V malé misce smíchejte sůl, černý pepř, hnědý cukr, tymián, cibulový prášek a kajenský pepř. Vepřové kotlety potřete směsí koření. Zabalte a dejte na několik hodin do lednice.
Nastavte gril/udírnu na nepřímý ohřev na 135 °C (275 °F). K rozpálení grilu použijte dřevěné uhlí a k uhlíkům přidejte hrst namočených jablečných štěpků.

Položte vepřové kotlety na gril. Zavřete gril a udržujte teplotu 135 °C, v případě potřeby přidejte další dřevěné uhlí a dřevěné štěpky. Uďte vepřové maso 1 hodinu a 10 minut, dokud kotlety nebudou na dotek pevné. Přendejte na servírovací talíře a podávejte s barbecue omáčkou.
Barbecue omáčka s kysaným mlékem:

Ve středně velkém hrnci zahřejte jablečnou šťávu a hnědý cukr na středně nízkém plameni a míchejte. Nechte 25 minut vařit na mírném ohni. Snižte plamen na minimum, vlijte barbecue omáčku a dobře promíchejte. Jakmile se omáčka prohřeje, vypněte plamen. Přidejte podmáslí a promíchejte. Podávejte s uzenými vepřovými kotletami.

Kategorie:

recept / Recepty na zahradu / Letní jídla / Večeře / Hlavní chody / Maso / Gril, barbecue / Recepty na horké uzení / Grilovaná vepřová panenka / Grilované maso / Americká kuchyně / Patrick a Gina Neelyovi

Sbírky receptů