Vepřové panenské řízky s jablečnou omáčkou

Hlasy: 14

Čas: 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Ve svém receptu použil osvědčenou kombinaci vepřového masa a jablek. Rachel Ray polévá karamelizovanou vepřovou panenku sladkou jablečnou omáčkou z čerstvého zázvoru a zlatavých rozinek.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 kusy vepřové panenky bez kosti (tloušťka 2,5 cm) o hmotnosti 170–225 g každý
4 žlutá jablka, nakrájená na plátky
2 hrnky přírodní jablečné šťávy nebo cideru, plus trochu navíc na smažení
2 čajové lžičky citronové šťávy
225 g (hrst) světlých rozinek
2,5 cm dlouhý kousek čerstvého zázvoru
3 lžíce světle hnědého cukru
1/2 lžičky mleté skořice
1/4 čajové lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
2 lžíce rostlinného oleje nebo olivového oleje
Sůl a pepř
2 lžíce (30 g) másla

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, jablka, jablečný mošt, muškátový oříšek, hnědý cukr, rozinka, zázvorový kořen, citronová šťáva, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte středně velký hrnec na středně vysoký plamen. Přidejte jablka, rozinky, zázvor, hnědý cukr, skořici a muškátový oříšek. Zalijte jablečnou a citronovou šťávou. Vařte, dokud se nevytvoří hustá omáčka, asi 10–12 minut, občas promíchejte. Pokud omáčka začne bublat a prskat, mírně snižte plamen, ale nenechte ji vařit příliš dlouho. Jakmile jablka změknou a omáčka se vytvoří, sejměte hrnec z plotny.
Rozehřejte velkou nepřilnavou pánev na středně vysokém plameni. Přidejte olej. Vepřovou panenku z jedné strany osolte a opepřete. Pomocí kleští vložte vepřovou panenku na pánev kořeněnou stranou dolů. Osolte a opepřete i druhou stranu panenky.

Maso smažte 2 minuty z každé strany, dokud nezhnědne a nezkaramelizuje, poté snižte plamen na střední a smažte dalších 5–6 minut, občas otáčejte, dokud šťáva nevytéká čirá. Sejměte maso z plotny a nechte ho několik minut odpočinout, aby se šťáva pustila. Pánev deglazujte trochou jablečné šťávy a 2 lžícemi (30 g) másla. Touto omáčkou přelijte kotlety. Z hlavní omáčky vyjměte zázvor a vepřovou panenskou ...

Kategorie:

recept / Večeře / Hlavní chody / Maso / Rachael Ray / Jídlo za 30 minut

Podobné recepty