Vepřové kotlety s fenyklovou a kaparovou omáčkou
Hlasy: 1
Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 350, celkový tuk 17,5 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 24 G., sacharidy 22 G., vlákno 5,5 G., cholesterol 65 mg, sodík 1050 mg, cukr 7 G.
Kalorie 350, celkový tuk 17,5 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 24 G., sacharidy 22 G., vlákno 5,5 G., cholesterol 65 mg, sodík 1050 mg, cukr 7 G.
Tento recept používá přírodní vepřové kotlety, obvykle steaky z panenky bez kosti. Pro křehké a šťavnaté kotlety nakrájejte vepřové maso na silné plátky, bohatě osolte a smažte z obou stran dozlatova. Kotlety se poté dokončí v rajčatové omáčce s aromatickým fenyklem a kapary, které jim dodají příjemnou kyselost. Vepřové maso podávejte s libovolnou přílohou dle vašeho výběru, bohatě pokapané touto lahodnou omáčkou.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1/4 hrnku olivového oleje
- 4 přírodní vepřové kotlety bez kosti, silné 5 cm, celkem 1 kg.
- 3/4 lžičky soli + navíc na maso
- 3/4 lžičky mletého černého pepře + navíc na maso
- 2 kořeny fenyklu se zeleninou, nakrájené na tenké plátky (asi 220 g nebo 2 šálky)
- 2 velké šalotky, nakrájené na tenké plátky
- 1/3 hrnku nasekané petrželky + 1/3 hrnku
- 0,5 šálku bílého vína
- 1 plechovka (800 g) konzervovaných krájených rajčat i se šťávou
- Kůra z půlky citronu
- 2 lžíce kaparů
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová panenka, vepřové, cibule fenyklu, šalotka, petržel, bílé víno, rajčatová dřeň, citronová kůra, kapary
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve velké pánvi s tlustým dnem rozehřejte olivový olej na vysokém plameni. Vepřové kotlety osolte a opepřete. Vložte je na pánev a opečte z každé strany asi 4 minuty. Vyjměte kotlety z pánve a přikryjte je alobalem.
- Přidejte fenykl, šalotku a 1/3 hrnku petrželky do pánve a vařte na středním plameni, dokud zelenina nezačne hnědnout, asi 5 minut. Vmíchejte víno. Dřevěnou lžící seškrábněte všechny opečené kousky ze dna pánve. Přidejte rajčata a promíchejte. Vraťte vepřové maso do pánve a řízky vložte mezi fenykl a rajčata tak, aby byly většinou ponořené v tekutině. Vařte, dokud fenykl nezměkne a vepřové maso nebude propečené, 12–15 minut.
- Vepřové maso dejte na servírovací talíř. Na závěr omáčku přidejte do pánve citronovou kůru, zbývající 1/3 hrnku petrželky, kapary a ¾ lžičky soli a pepře. Promíchejte. Omáčku přelijte přes vepřové maso a ihned podávejte.
Kategorie:
Podobné recepty
