Vepřová panenka s pórkem v cideru

Hlasy: 1

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 540, celkový tuk 32 G., nasycené tuky 11 G., bílkoviny 40 G., sacharidy 23 G., vlákno 4 G., cholesterol 124 mg, sodík 545 mg, cukr 12 G.

Tento pokrm je doslova prodchnutý nádhernou sladkou a kořeněnou vůní fenyklu. Semínka fenyklu se před smažením vepřové kotlety s kostí vetře do nich. Kořen fenyklu se používá s pórkem k vytvoření šťavnaté ozdoby vepřového masa a listy fenyklu se používají k ozdobení hotového pokrmu. Je to lahodné a slavnostní jídlo a jeho příprava trvá jen půl hodiny. Po nakrájení pórek nezapomeňte důkladně opláchnout od prachu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 přírodní vepřové kotlety na kosti (1-2 cm silné; přibližně 220 g každá)
1 lžička lehce rozdrcených semínek fenyklu
2 lžíce nesoleného másla
6 širokých proužků citronové kůry (odstraňte škrabkou na zeleninu) + 1 lžíce šťávy
3 stroužky česneku, rozdrcené
2 snítky rozmarýnu
2 velké pórky (pouze bílá a světle zelená část), podélně rozpůlené a poté nakrájené na kousky o velikosti 2,5–4 cm.
1 kořen fenyklu, nakrájený na plátky silné 0,5-1 cm, zeleninu jemně nasekejte
1 hrnek přírodního nealkoholického jablečného moštu
2 lžíce olivového oleje

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, vepřová panenka, pórek, cibule fenyklu, jablečný mošt, citronová kůra, rozmarýn

Příprava pokrmu podle receptu:

Vepřové kotlety posypte z obou stran semínky fenyklu a špetkou soli a černého pepře. Dejte stranou, zatímco připravujete zeleninu.
Ve velkém, širokém hrnci nebo kotlíku rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte proužky citronové kůry, česnek a rozmarýn a za stálého míchání vařte, dokud česnek nezměkne, 1–2 minuty. Přidejte pórek, nasekaný fenykl, 1/2 lžičky soli a špetku čerstvě mletého černého pepře.

Zalijte jablečným moštem, přikryjte a snižte plamen na středně nízký. Vařte za občasného míchání na mírném ohni, dokud pórek a fenykl nezměknou, ale nezhnědnou, 15–20 minut.
Mezitím rozehřejte olivový olej ve velké pánvi na středně vysokém plameni. Přidejte vepřové kotlety (v případě potřeby dvě najednou) a smažte je dozlatova, ale stále růžově kolem kosti, 4–5 minut z každé strany.
Přendejte na talíř a nechte 5 minut odpočinout.
Z pórku odstraňte rozmarýn a přidejte citronovou šťávu a 1/4 hrnku fenyklových lístků; osolte a opepřete dle chuti. Rozdělte na talíře a navrch dejte vepřové maso. Pokapejte šťávou z pánve a posypte dalšími fenyklovými lístky.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Hlavní chody / Maso / Zelenina a houby / Food Network - recepty

Podobné recepty