Vepřová panenka v strouhance s bylinkami, s pečeným česnekem a glazovanými hruškami

Hlasy: 3

Návod k přípravě - Vepřová panenka v krustě z trojobalu a bylinkami, pečeným česnekem a glazovanými hruškami

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Krása vepřové panenky spočívá v její snadné přípravě a vynikající chuti. Aby maso vypadalo působivě, jednoduše ho před pečením obalte ve směsi křupavé strouhanky, bylinek a česneku. Pod touto krustou bude vepřové maso neuvěřitelně chutné a šťavnaté. Podávejte s pečenými hruškami, cibulí a rozpůlenými stroužky česneku. Navzdory své jednoduchosti vypadá pokrm elegantně a slavnostně.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

700 g vepřové panenky bez kosti
4 lžíce olivového oleje
2 lžíce nesoleného másla
1 lžíce nasekaného čerstvého tymiánu
1 lžíce nasekané čerstvé petrželky + navíc na servírování
1,5 lžičky nasekaného čerstvého rozmarýnu
1 stroužek česneku, prolisovaný + 2 celé hlávky česneku
1 hrnek panko strouhanky
2 lžíce dijonské hořčice
2 velké hrušky odrůdy Bere-Bosc, oloupané a nakrájené na 1 cm silné plátky.
1 střední cibule, oloupaná a nakrájená na 1 cm silné klínky.
1 lžíce bílého balsamikového octa

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, vepřová panenka, hrušky, cibule, česnek, panko strouhanka, petržel, rozmarýn, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C.
Vepřové maso okořeňte štědrou špetkou soli a černého pepře. Rozehřejte velkou pánev vhodnou do trouby na středně vysokém plameni. Přidejte 2 lžíce olivového oleje; přidejte vepřovou panenku a smažte ji za občasného otáčení, dokud nebude ze všech stran opečená, asi 8 minut. Vepřové maso přendejte na prkénko.

Vraťte pánev na střední teplotu. Přidejte máslo, tymián, petrželku, rozmarýn a prolisovaný česnek; za stálého míchání vařte asi 1 minutu, dokud se nezačne dýňe vonět. panko strouhanka a 1 lžičku soli; za stálého míchání vařte dozlatova, asi 2 minuty. Opečenou strouhanku přendejte na list voskového papíru nebo pečicího papíru.
Vepřové maso potřete hořčicí a obalte v opečené strouhance. Obalované vepřové maso dejte doprostřed pánve. Stroužky česneku vodorovně rozpůlte. Vložte je do velké mísy s hruškami, cibulí, zbývajícími 2 lžícemi olivového oleje, 1/4 lžičky soli a černým pepřem dle chuti. Promíchejte, aby se rovnoměrně obalilo, a poté přidejte na pánev a rozetřete po celém vepřovém panenském masu.
Pečte, dokud teploměr zapíchnutý do středu vepřové panenky neukáže 63 °C, asi 45 minut. Vepřové maso s česnekem přendejte na prkénko a nechte 10 minut odpočinout.
Mezitím postavte pánev s pečenými hruškami a cibulí na střední plamen. Přidejte ocet a vařte, dokud se téměř všechen ocet nevsákne a hrušky nebudou lesklé, asi 2 minuty. Posypte nasekanou petrželkou. Nakrájejte vepřové maso a podávejte s pečeným česnekem, glazovanými hruškami a cibulí.

Kategorie:

recept / Pánev / Slavnostní jídla / Večeře s párty / Hlavní chody / Maso / Food Network - recepty

Podobné recepty