Dušená vepřová panenka v jablečném másle

Hlasy: 1

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1237, celkový tuk 68 G., nasycené tuky 30 G., bílkoviny 56 G., sacharidy 103 G., vlákno 12 G., cholesterol 256 mg, sodík 2019 mg, cukr 33 G.

Přírodní vepřové karé s kostí se dušené v kořeněném jablečném másle s hroznovými rajčaty, cibulí, paprikami a slaninou, což vede k šťavnatému a chutnému pokrmu. Česneková bramborová kaše je perfektní přílohou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Slanina a zelenina

1 lžíce olivového oleje
4 proužky slaniny, nakrájené na kousky
1/2 šálku nasekané sladké cibule, například Vidalia
0,5 lžičky vloček červené papriky
8-10 čerstvých snítek tymiánu
1 zelená paprika, rozpůlená, zbavená semínek a nakrájená na tenké plátky
2 stroužky česneku, nastrouhané

Vepřové

2 lžíce másla
1 lžíce olivového oleje
4 přírodní vepřové kotlety na kosti (tlusté)
280 g jablečného másla
2 hrnky cherry rajčat, rozpůlených
Nasekaná čerstvá petrželka nebo koriandr na servírování

Bramborová kaše s česnekem

1,2 kg červených brambor
4 stroužky česneku
3 lžíce másla pokojové teploty
0,5-1 hrnku smetany ke šlehání pokojové teploty

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová panenka, jablečné pyré (protool), cherry rajčátka, červené brambory, sladká paprika, bramborová kaše, krém, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Slanina a zelenina:

Ve velké pánvi rozehřejte olej a přidejte slaninu. Restujte na středně vysokém plameni dozlatova. Pomocí děrované lžíce přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou a zbylý tuk si v pánvi uschovejte.
Přidejte cibuli, červenou papriku, tymián a papriku. Za stálého míchání vařte, dokud cibule a paprika nezměknou a nezačnou vonět, 5–8 minut. Přidejte česnek a promíchejte. Vyjměte a vyhoďte snítky tymiánu. Zeleninu přendejte na samostatný talíř.

Vepřové:

Do stejné pánve přidejte máslo a olivový olej. Jakmile se máslo rozpustí a pánev je horká, přidejte vepřové kotlety a opečte je z jedné strany dozlatova na spodní straně, asi 4 minuty. Kotlety přendejte na talíř se zeleninou.
Do stejné pánve přidejte jablečné máslo a 1 1/4 hrnku vody. Dřevěnou lžící seškrábněte všechny zhnědlé kousky ze dna pánve. Vraťte vepřové maso na pánev a navrch přidejte zeleninovou směs. Přidejte rajčata, snižte plamen na minimum a pánev přikryjte pokličkou. Duste, dokud vepřové maso není propečené podle vašeho přání, asi 5–10 minut, dokud střed nezezlátne do růžova.
Před podáváním nechte 5 minut odstát. Posypte slaninou a nasekanými bylinkami. Podávejte s bramborovou kaší.
Bramborová kaše s česnekem:
Výtěžek: 4-6 porcí

Ve velkém hrnci zalijte brambory a česnek vodou do výšky 2,5 cm. Přiveďte k varu, osolte a vařte do změknutí, asi 15 minut. Důkladně sceďte. Vložte brambory a česnek do hrnce a zahřívejte na mírném ohni, dokud se zbývající voda neodpaří. Přidejte máslo a rozmačkejte šťouchadlem na brambory. Postupně přilévejte smetanu ke šlehání a šlehejte do požadované konzistence. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.