Pečená vepřová panenka se zeleným hráškem

Hlasy: 2

Fotografie pokrmu: S Pulosem

Čas: 1 hodina 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Pečená vepřová panenka se zeleným hráškem - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pro vepřové maso:

2 lžíce a 2 čajové lžičky tmavě hnědého cukru
3 lžičky hořčičného prášku
3 lžičky jemného chilli prášku (Recept na směs koření s chilli papričkami najdete zde.)
Sůl a čerstvě mletý pepř
1400 g vepřové panenky (s neporušenou vrstvou tuku)
1 lžička Worcestrová omáčka
2 lžíce 5% stolního octa
1 lžíce olivového oleje

Na hrášek:

1 lžíce krystalového cukru
4 šálky čerstvého nebo mraženého zeleného hrášku
3/4 šálku smetany ke šlehání
2 lžíce (30 g) másla
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
2 zelené cibulky, nakrájené na kolečka
Sůl a čerstvě mletý pepř

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hnědý cukr, hořčičný prášek, vepřové, Worcestrová omáčka, hrášek, krém, petržel, zelená cibulka, chilli koření

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte vepřové maso: V misce smíchejte 2 lžíce hnědého cukru, 2 čajové lžičky hořčičného prášku, 2 čajové lžičky chilli prášku, 1 lžíci soli a 1/4 čajové lžičky pepře. Vepřové maso položte na talíř, osušte a důkladně potřete směsí koření. Maso marinujte v lednici 4 hodiny nebo přes noc.
V jiné misce smíchejte zbývající 2 čajové lžičky hnědého cukru, 1 čajovou lžičku hořčičného prášku, 1 čajovou lžičku chilli prášku, worcesterskou omáčku, ocet, 1/4 čajové lžičky soli a pepř dle chuti.

Předehřejte troubu na 190 °C. Vepřové maso opláchněte pod studenou vodou a osušte. Zavažte ho kuchyňskou provázkem, aby držel tvar. Na pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Vložte vepřové maso na pánev a opečte ho ze všech stran dozlatova, asi 10 minut. Přendejte vepřové maso na plech na pečení tukem nahoru a pečte 30 minut. Potřete vepřové maso 3/4 směsi omáčky a pokračujte v pečení, dokud teploměr na maso zapíchnutý do masa neukáže 65 °C, dalších 15 až 20 minut. Přendejte maso na prkénko a potřete zbývající směsí omáčky. Nechte péct 15 minut.
Připravte si hrášek: Do hrnce nalijte 6 hrnků vody, přidejte krystalový cukr a 1/4 lžičky soli a přiveďte k varu. Přidejte hrášek a znovu přiveďte k varu. Vařte do změknutí, 8 až 10 minut pro čerstvý hrášek, 3 až 4 minuty pro mražený. Sceďte a přendejte do misky. Do hrnce přidejte smetanu, přiveďte k varu a vařte, dokud se objem nezredukuje na polovinu, asi 3 minuty. Přidejte máslo a poté směs přelijte přes hrášek. Přidejte petržel a jarní cibulku, osolte a opepřete a promíchejte. Vepřové maso podávejte s hráškem.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / velikonoční / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / Maso / / Food Network - recepty

Podobné recepty