Vepřová panenka s kostí, bramborová krusta a pesto omáčka

Hlasy: 2

Jak vařit - Vepřová panenka s kostí, bramborovou krustou a pesto omáčkou

Čas: 1 hodina 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Tato lehce slaná a křupavá vepřová panenka s kostí je obalená křupavou krustou z brambor a čerstvých bylin, která po upečení vytváří šťavnatý vnitřek. Podávejte s bohatou bylinkovou pesto omáčkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pro vepřové maso:

1 kg vepřové panenky na kosti
5 snítek čerstvého tymiánu (natrhané lístky)
3 snítky čerstvé majoránky (bez lístků)
1 stroužek česneku
Strouhaná kůra z 1 citronu
3 hrnky běžných nebo silně nakrájených bramborových lupínků
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
2 lžíce extra panenského olivového oleje
2 lžíce dijonské hořčice

Na pesto omáčku:

1/2 hrnku zakysané smetany
1/4 šálku majonézy
2 lžíce kupované pesto omáčky
1 lžička nasekaného čerstvého tymiánu
1 lžička nasekané čerstvé majoránky
Šťáva z 1/2 citronu
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
1 nakrájený na kostičky švestkové rajče

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, hranolky, pesto omáčka, švestková rajčata, majonéza, zakysaná smetana, citronová šťáva, Dijonská hořčice, tymián, majoránka, česnek

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte vepřové maso: V kuchyňském robotu rozmixujte tymián, majoránku, česnek, citronovou kůru a bramborové lupínky nahrubo. Přendejte na plochý talíř.
Předehřejte troubu na 190 °C. Vepřové maso osolte a opepřete. Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na vysokém plameni. Položte vepřové břicho tučnou stranou dolů a smažte za otáčení, dokud nebude ze všech stran opečené, asi 10 minut. Vyjměte vepřové maso z pánve.

Vepřové maso potřete ze všech stran hořčicí a poté ho obalte ve směsi s hranolky. Položte ho na mřížku do zapékací misky a pečte 50–60 minut, dokud teplota uprostřed nedosáhne na teploměru 65 °C. Před krájením nechte 10 minut odpočinout.

Mezitím si připravte omáčku: V misce smíchejte zakysanou smetanu, majonézu, pesto, bylinky a citronovou šťávu, osolte a opepřete. Navrch dejte nakrájená rajčata. Podávejte panenskou s omáčkou.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Maso / / Evropská kuchyně / Italská kuchyně

Podobné recepty