Vepřová panenka smažená na pánvi s citrusovou mojo glazurou a banánovou oblohou
Hlasy: 1
Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
K přípravě tohoto kompletního jídla použijte vepřovou panenku s kostí, nakrájenou na tenké řízky. Toto křehké maso vyžaduje velmi krátkou dobu marinování, pouhých 10 minut na grilu. Marináda se připravuje z pomerančové a grapefruitové šťávy, trochy bílého vinného octa, olivového oleje a koření. Pro vdechnutí citrusové chuti do vepřového masa ho několikrát propíchněte vidličkou. Před smažením na pánvi potřete marinované řízky omáčkou mojo. Ta se připravuje ze stejných ingrediencí jako marináda a navíc s dostatkem čerstvé petrželky. Vepřové maso podávejte s plantainovým pyré (nebo bramborovým pyré).
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 kg tenkých přírodních vepřových řízků na kosti
- 1 pomeranč
- 1 grapefruit
- 0,5 hrnku extra panenského olivového oleje + navíc na pokapání
- 3 lžíce bílého vinného octa
- 2 lžíce nasekaného čerstvého oregana
- 2 lžičky mletého kmínu
- 1 stroužek česneku, nasekaný
- 0,5 hrnku nasekané čerstvé petrželky
- 3 zralé banány plantain (nebo 0,5 kg brambor), oloupané a nakrájené na 4 kusy
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová panenka, vepřové, Pomeranče, grapefruit, banány, jitrocel, oregano, kmín
Příprava pokrmu podle receptu:
- Z každého grapefruitu a pomeranče nakrájejte 5 cm dlouhý proužek kůry a vložte je do skleněné misky. Z každého ovoce vymačkejte do misky 3 lžíce šťávy (ovoce dejte stranou). Vmíchejte 3 lžíce olivového oleje, 2 lžíce octa, 1 lžíci oregana, kmín a sůl a černý pepř dle chuti. Vepřové kotlety propíchejte vidličkou a poté je přidejte do marinády, obraťte, aby se zcela obalily. Nechte 20 minut odstát.
- Mezitím si připravte omáčku mojo. Do jiné misky vymačkejte 1 lžíci grapefruitové a 1 pomerančové šťávy; vmíchejte zbývající 1 lžíci octa, 5 lžic olivového oleje, 1 lžíci oregana, česnek a petrželku. Podle chuti osolte a opepřete 0,5 lžičky.
- Banány vařte v hrnci s osolenou vodou přikryté do změknutí, asi 15 minut. Sceďte a ponechte si asi 1/2 hrnku vody z vaření. Banány rozmačkejte šťouchadlem na brambory, pokapejte olivovým olejem a trochou vody z vaření. Dochuťte solí a pepřem dle chuti a uchovávejte v teple.
- Rozehřejte dvě středně velké pánve na středně vysokém plameni. Vyjměte vepřové maso z marinády a osušte ho. Kotlety lehce potřete mojo omáčkou a smažte dozlatova a lehce křupava z jedné strany, asi 5 minut. Otočte a smažte další asi 3 minuty. Rozdělte vepřové maso a banány plantain na talíře a navrch pokapejte další mojo omáčkou.
Kategorie:
Podobné recepty
