Grilované vepřové maso s mojo omáčkou

Hlasy: 2

Jak připravit - Grilované vepřové maso s glazurou Mojo

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 575, celkový tuk 18 let G., nasycené tuky G., bílkoviny 48 G., sacharidy 55 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Grilované vepřové maso bude křehčí a šťavnatější, pokud ho glazujete. Přestože recept vyžaduje plný hrnek džemu, chuť masa je harmonická, sladká a kyselá a dokonale ji doplňuje pikantní omáčka mojo. Ačkoli existuje několik variant této omáčky v závislosti na regionu, kde se připravuje, kubánské mojo, vyrobené z citrusové šťávy, másla a pálivé papriky, se k glazovanému vepřovému perfektně hodí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Vepřová panenka

2 vepřové panenky (každá cca 700 g)
2 lžíce rostlinného oleje
Guavová glazura, recept je k dispozici
Pomerančový a habanero papričkový Mojo, recept poskytnut

Guavová glazura

1 hrnek guavové nebo meruňkové marmelády
1/4 šálku dijonské hořčice
1/4 šálku pomerančové šťávy

Omáčka Moyo

2 lžíce rostlinného oleje
1 malá červená cibule, nadrobno nakrájená
4 stroužky česneku, rozdrcené
0,5 šálku limetkové šťávy
3 šálky pomerančové šťávy
Půlka lusku habanera, zbaveného semínek a jemně nasekaného
2 lžíce nasekaného koriandru
1 lžička kmínu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, majonézová omáčka, guava (nektar), Dijonská hořčice, Pomerančový džus, kmín, chilli paprička, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

Rozehřejte gril na vysokou teplotu.

Vepřové maso potřete olejem, osolte a opepřete. Grilujte vepřové maso 4–5 minut z každé strany a často ho potírejte guavovou glazurou.

Guavová glazuraV malé misce prošlehejte džem, hořčici a pomerančovou šťávu. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
Hotové maso sejměte z grilu, znovu potřete glazurou a nechte 10 minut odpočinout. Poté hovězí svíčkové nakrájejte na 1,5 cm silné plátky, přelijte omáčka mojo a ihned podávejte.

Omáčka MoyoV malém hrnci rozehřejte rostlinný olej na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli a česnek a za stálého míchání vařte asi 5 minut, dokud nezměknou. Přidejte limetkovou šťávu, pomerančovou šťávu a papričku habanero. Přiveďte k varu. Vařte, dokud se část tekutiny neodpaří a omáčka se nezredukuje asi na polovinu. Vmíchejte koriandr a kmín a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Omáčku přelijte přes vepřové maso.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Gril, barbecue / Grilované maso / Bobby Flay

Podobné recepty