Karibská pečená vepřová s bramborovým salátem

Hlasy: 1

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Šťavnatá vepřová panenka s pikantní karamelovou krustou se podává s bílým salátem ze sladkých brambor v kyselém dresinku a pikantní mangovou omáčkou. Kombinace sladkých, kořeněných a ovocných chutí propouští celý pokrm luxusními chutěmi typickými pro karibskou kuchyni. Na tento recept budete potřebovat pánev vhodnou do trouby, protože vepřové maso se nejprve opeče na sporáku a poté se dopeče v troubě.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 batáty (asi 600 g), oloupané a nakrájené na kousky
2 velká vejce
1 mango, oloupané a nakrájené
1 malá jalapeño paprička, nasekaná
4 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky
1/4 šálku rostlinného oleje
3 lžíce jablečného octa
1 lžíce + 1 lžička hnědého cukru
1 velká vepřová panenka (asi 600 g), očištěná
2 lžičky mletého nového koření
1/4 šálku dijonské (směs dijonské hořčice a majonézy)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sladký brambor, vepřová panenka, vejce, zelená cibulka, jablečný ocet, hnědý cukr, Dijonská hořčice, majonéza, mango, nové koření

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C. Vložte batáty do hrnce a zalijte je vodou do výšky 2,5 cm. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a přidejte vejce. Vařte 10 minut, dokud batáty nezměknou a vejce nebudou uvařena natvrdo; sceďte a dejte stranou.
Mezitím si připravte mangovou omáčku.:

V kuchyňském robotu smíchejte mango, chilli papričku, polovinu jarní cibulky, 2 lžíce vody a rostlinného oleje, 1 lžíci octa a 1 lžičku hnědého cukru do hladka; dochuťte solí a pepřem dle chuti. Dejte stranou.

Uprostřed vepřové panenky udělejte zářez, 2 cm od spodního okraje; otevřete ho jako knihu. Maso přikryjte potravinovou fólií a válečkem rozšlehejte na tloušťku 2,5 cm. Osolte a opepřete; vetřete zbývající 1 lžící hnědého cukru a nového koření.
V pánvi vhodné do trouby rozehřejte na středním plameni zbývající 2 lžíce rostlinného oleje. Přidejte vepřové maso a smažte ho dozlatova, asi 3 minuty z každé strany. Přeneste pánev do trouby a pečte, dokud maso není propečené, 5 minut. Přeneste vepřové maso na prkénko a nechte odpočinout.
Oloupejte a nakrájejte vejce. Smíchejte dijonskou omáčku se zbývajícími 2 lžícemi octa; promíchejte se sladkými bramborami, vejci, zbývající jarní cibulkou, ¾ lžícemi soli a čerstvě mletým černým pepřem dle chuti. Vepřové maso podávejte s bramborovým salátem a mangovou omáčkou.

Kategorie:

recept / Kuchyňský robot / Letní jídla / Hlavní chody / Maso / Zelenina a houby / Vejce a mléčné výrobky / Bramborové pokrmy / Sladký brambor / Pečené brambory / Food Network - recepty / Karibská kuchyně

Sbírky receptů