Grilovaný chřest s omáčkou gribiche

Hlasy: 1

Čas: 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Francouzská omáčka gribiche se připravuje z natvrdo uvařených vajec, olivového oleje, kaparů, kyselých okurek, čerstvého estragonu a bílého vinného octa. Je aromatická, mírně kyselá a jemná. Skvěle se hodí k rybám, drůbeži a grilované zelenině. Gribiche podávejte s mladým sezónním chřestem grilovaným na otevřeném ohni jako přílohu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,7 kg chřestu, očištěného
Olivový olej na potření chřestu
4 žloutky natvrdo
1 lžíce jemně nasekaných čerstvých listů estragonu
2 lžíce sušených kaparů
6 kyselých okurek, nakrájených na kostičky
1 a 1/4 šálku olivového oleje
1/4 šálku bílého vinného octa

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: chřest, vejce, nakládané okurky, kapary, vinný ocet, estragon

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte gril na střední teplotu. Potřete chřest olivovým olejem a osolte a opepřete dle chuti černým pepřem. Grilujte 2–3 minuty z každé strany, nebo dokud nebude chřest propečený. Sejměte chřest z grilu a položte ho na servírovací talíř.
Gribišská omáčka

Vložte uvařené žloutky, estragon, kapary, kyselé okurky, sůl a pepř do kuchyňského robotu a mixujte, dokud se nespojí. Za chodu robotu postupně přilévejte olivový olej, dokud se nevytvoří emulze. Přidejte dostatek bílého octa, aby se omáčka zředila. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte solí a pepřem. Omáčku přelijte přes chřest. Podávejte s jehněčí.

Kategorie:

recept / Recepty na zahradu / Kuchyňský robot / Jarní pokrmy / Slavnostní jídla / 1. května / Hlavní chody / Přílohy / Gril, barbecue / Grilovaná zelenina a ovoce / Francouzská kuchyně / Bobby Flay

Podobné recepty