Čas: 20 minut
Složitost: snadno

Chřest se slaninou a sabayonovou omáčkou - podrobný recept.

Složení:

• 4 plátky slaniny, nakrájené na kousky
• 4 žloutky
• 3 lžíce vody
• 1 lžíce bílé vinný ocet
• 1 lžička dijonské hořčice
• Štípnutí kajenský pepř
• 1 kg chřestu, odřízněte tuhé konce stonků
• 5 peří pažitka, nakrájené na kroužky

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

slanina, vejce, vinný ocet, Dijonská hořčice, mletý kajenský pepř, chřest, pažitka

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Opečte slaninu do křupava. Nechte scedit na papírových utěrkách a uschovejte si vytečený tuk.
Krok 2
• V žáruvzdorné misce smíchejte žloutky, 3 lžíce vody, bílý vinný ocet, hořčici a špetku kajenského pepře. Umístěte na dvojitý oheň a za stálého míchání šlehejte, dokud omáčka nezhoustne, 4 minuty. Sejměte z ohně a za stálého míchání přidejte 1 lžíci vyškvařeného tuku a sůl podle chuti.
Krok 3
• Chřest uvařte v osolené vodě a přendejte do servírovací mísy. Pokapejte sabayonskou omáčkou a posypte slaninou a pažitkou.

Hlasy: 1