Letní dezert s ovocem a sabayonovým krémem na ledovém víně

Hlasy: 1

Jak připravit - Letní dezert s ovocem a ledovým vínem Sabayon Cream

Čas: 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Sabayon je jeden z nejznámějších italských dezertů. Tento neuvěřitelně lahodný krém vyrobený ze žloutků, cukru a sladkého vína (obvykle Marsala, sicilské dezertní víno) se připravuje velmi rychle a snadno. Existuje několik teorií o původu tohoto dezertu, ale jedna tvrdí, že jej vynalezl velký italský renesanční šéfkuchař Bartolomeo Scappi. Od 60. let 20. století se ve Spojených státech v restauracích v oblastech osídlených Itálií běžně podává sabayon s jahodami, borůvkami, broskvemi a dalším ovocem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

6 žloutků
6 lžic cukru
3 lžíce citronové šťávy
3 lžíce sladkého dezertního vína, doporučuje se ledové víno
2 lžíce šlehačky
6 šálků čerstvého sezónního ovoce (krájené broskve, lesní ovoce, meruňky atd.)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: broskve, Meruňky, krém, bílé víno, citronová šťáva, krém, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

V kovové nebo skleněné misce prošlehejte žloutky, cukr, citronovou šťávu a ledové víno do hladka.
Misku postavte nad hrnec s vroucí vodou (ujistěte se, že se miska vody nedotýká) a neustále šlehejte, dokud směs nezdvojnásobí svůj objem a po sejmutí metly se za metlou nenatáhne.

Sejměte z plotny a vmíchejte smetanu. Před podáváním nechte vychladit. Sabayon lze připravit den předem.
Ovoce dejte do vysokých, úzkých sklenic na parfait s krátkou stopkou nebo do ovocných kelímků. Lžící naneste sabayon a sloužit.

Autor receptu - Anna Olson je cukrářka a televizní moderátorka.

Kategorie:

recept / Letní jídla / Večeře / Dezerty / Ovocné dezerty / Krémy, omáčky, pěny, jogurty / Italská kuchyně

Sbírky receptů