Hrušky dušené ve víně s náplní z mascarpone

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Množství: 6 plněných hrušek

Na tento recept na „opilecké“ hrušky se sladkou sýrovou náplní budete potřebovat cukrářský sáček. Tento předkrm, ideální pro každý sváteční stůl, vyžaduje trpělivost. Hrušky mají sytou vínovou barvu s kontrastní bílou náplní. Jsou obzvláště vhodné na novoroční nebo vánoční hostiny. Překvapte své hosty neobvyklým dezertem s kyselou, kořeněnou chutí svařeného vína a jemným sýrovým krémem. Oloupané, celé hrušky povařte ve víně s cukrem a kořením, poté je vyřízněte a naplňte sýrovým krémem. Hrušky podávejte pokapané aromatickým sirupem, ve kterém se vařily.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

6 pevných hrušek Bartlett
1 láhev červeného vína
1 vanilkový lusk, celý
2 kostky mouky
2 bobkové listy
2 lžíce cukru
2 balení (240 g) změklého mascarpone
0,5 šálku smetany ke šlehání
Špetka skořice
0,5 hrnku moučkového cukru
2 lžíce (30 g) másla

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hrušky, sýr mascarpone, červené víno, moučkový cukr, krém, vanilkový lusk, bobkový list, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Hrušky oloupejte bez odříznutí stopek. Ve velkém hrnci přiveďte k varu víno a stejné množství studené vody. Vanilkový lusk podélně rozřízněte a přidejte ho do směsi s vínem. Přidejte skořicové tyčinky, bobkový list a cukr dle chuti.

Vložte hrušky do tekutiny a vařte na mírném ohni asi 20 minut, nebo dokud nezměknou. Hrušky ve směsi s vínem nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Můžete je skladovat v chladničce, stále v tekutině, dokud s nimi nebudete připraveni pracovat.
Odstraňte stopky z hrušek a dejte je stranou. Pomocí nože na vyřezávání jádřinců odstraňte jádřince a hrušky nechte celé.

Mascarpone, smetanu k zahuštění, špetku skořice a moučkový cukr prošlehejte do hladka. Těsto přendejte do cukrářského sáčku, nebo pokud ho nemáte, použijte voskovaný papír, pevně srolovaný do kornoutu s odstřiženým rohem. Naplňte hrušky náplní a opatrně zatlačte stopky do sýrové náplně nahoře na hruškách.
Omáčku přiveďte k varu a poté ji zredukujte na polovinu. Do zredukované omáčky přidejte máslo a promíchejte. Hrušky jí štědře přelijte. Před podáváním nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Kategorie:

recept / Plněné pokrmy / Slavnostní jídla / nový rok / Dezerty / Ovocné dezerty / Předkrmy / Sýrové předkrmy / Michael Chiarello

Podobné recepty