Hovězí žebra dušená v červeném víně

Hlasy: 5

Čas: 3 hodiny 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Hovězí žebírka dušená v červeném víně jsou luxusním pokrmem, který se překvapivě snadno připravuje a zamiluje si ho naprosto každý. Není třeba je marinovat. Masitá žebírka se opečou na másle dozlatova, poté se zalijí pikantní směsí zeleninového vývaru a červeného vína a dusí se v troubě několik hodin, dokud se šťavnaté maso nezačne oddělovat od kosti. Jediným kořením, které je potřeba, je česnek. Zbývající tekutinu z dušení na sporáku mírně zredukujte a zahustěte máslem. K masu budete mít lahodnou vinnou omáčku!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 kolečka hovězích žeber, očištěná (asi 3,6 kg každé)
3 lžíce nesoleného másla, rozdělené
1 láhev silného červeného vína, například Cabernet
4 lžíce lehce osolené zeleninový vývar
4 stroužky česneku, oloupané a rozdrcené

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí žebra, hovězí, červené víno, česnek

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 160 °C.
Žebra osušte papírovými utěrkami a posypte solí a černým pepřem ze všech stran.

Ve velkém litinovém hrnci rozehřejte 2 lžíce másla na středně vysokém plameni. Přidejte žebra a opečte je ze všech stran. Přendejte je na talíř, poté přidejte česnek a míchejte, dokud nezměkne, ale nezhnědne, asi 1 minutu. Opatrně zalijte vínem, přiveďte k varu a vařte, dokud se tekutina nezredukuje na asi 1 hrnek.
Žebra a případnou šťávu přidejte zpět do hrnce spolu s vývarem. Snižte plamen a přiveďte k varu, poté hrnec přikryjte pokličkou a dejte do trouby. Vařte na mírném ohni, dokud se maso nezačne snadno oddělovat od kosti, asi 3 hodiny.
Žebra přendejte na talíř a přikryjte alobalem, aby zůstala teplá. Tekutinu sceďte přes jemné síto do hrnce zapněte na středním plameni. Přiveďte k varu a vařte, dle potřeby sbírejte tuk, dokud žebra nezhoustnou, asi 10 minut. Sejměte z ohně a vmíchejte zbývající 1 lžíci másla. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte solí.
Žebra a omáčku přendejte na servírovací talíř a podávejte.

Kategorie:

recept / Zimní pokrmy / Slavnostní jídla / Hlavní chody / Maso / Claire Robinsonová

Podobné recepty